在不当得利纠纷案中，资金占用期间的利息计算依据和方式主要依据相关法律规定及司法实践，具体如下：
利息计算依据：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利人应当返还因不当得利所取得的利益，包括原物及其孳息。这里的孳息，在金钱占有的情况下，通常指的就是利息。利息的计算，一般参照中国人民银行同期同类贷款利率或者全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）进行。
- 司法实践：在司法实践中，法院会根据案件的具体情况，如不当得利的时间长度、金额大小、市场利率变动等因素，综合确定利息的计算标准和方式。
利息计算方式：
- 基本公式：利息 = 本金 × 利率 × 时间。其中，本金是不当得利的金额，利率是参照的贷款利率或LPR，时间是资金被占用的期间。
- 利率选择：
- 如果双方有约定的，按照约定利率计算，但约定利率不得超过法定上限（如LPR的四倍，具体根据最新法律规定调整）。
- 如果双方没有约定，或者约定不明确的，法院可能会参照中国人民银行同期同类贷款利率或者全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）进行计算。
- 时间计算：资金被占用的时间一般从不当得利发生之日起计算至返还之日止。如果期间有部分返还的，则分段计算利息。
特殊情况下的利息计算：
- 如果不当得利人恶意占有资金：在司法实践中，如果法院认定不当得利人存在恶意占有资金的情况，可能会适当提高利息的计算标准，以体现对恶意行为的惩罚性。
- 如果资金被用于投资或经营：如果不当得利人将资金用于投资或经营，并产生了收益，那么除了返还本金和利息外，还可能需要返还这部分收益。但这种情况下的利息计算可能更加复杂，需要综合考虑多种因素。
举例说明：
假设甲因不当得利获得了乙的10万元资金，且该资金被甲占用了2年。期间，中国人民银行同期同类贷款利率为年利率6%。那么，甲应返还给乙的利息计算如下：
利息 = 10万元 × 6% × 2年 = 1.2万元。
建议：
在处理不当得利纠纷案时，建议当事人及时收集相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明不当得利的事实和资金被占用的时间。同时，也可以咨询专业律师，了解具体的利息计算方式和可能的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，如果你在处理不当得利纠纷案中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。