结论：老人往别人挡风玻璃上吐痰的行为，在多数情况下是违法的，可能涉及侵犯他人财产权及违反社会公德。
分析如下：
侵犯财产权角度：
- 挡风玻璃作为车辆的一部分，属于车主的财产。往挡风玻璃上吐痰，可能导致玻璃受损或需要清洁，从而给车主带来经济损失。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，任何侵害他人民事权益的行为，都应当承担侵权责任。因此，如果吐痰行为导致了挡风玻璃的损坏或清洁费用的产生，老人可能需要承担相应的赔偿责任。
违反社会公德角度：
- 吐痰行为本身被视为不文明、不卫生的行为，违反了社会公德和公共秩序。
- 在公共场所或他人车辆上吐痰，不仅影响环境卫生，还可能对他人造成心理上的不适或反感。虽然这种行为可能不直接构成法律上的违法，但会受到社会舆论的谴责。
特殊情况考虑：
- 如果老人因精神疾病或其他特殊原因无法控制自己的行为，且该行为并非故意为之，那么可能不构成违法。但即便如此，其监护人或家属仍需承担相应的责任，如赔偿损失或进行道歉等。
- 如果吐痰行为并未造成实际损害或损失极小，且老人能够主动承认错误并道歉，那么车主可能会选择宽容处理，不追究法律责任。
法律建议：
- 对于车主而言，如果遇到此类情况，可以先尝试与老人或其家属进行沟通，要求赔偿损失或进行道歉。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起民事诉讼要求赔偿。
- 对于老人或其家属而言，应该认识到吐痰行为的违法性和不文明性，尽量避免此类行为的发生。如果确实发生了此类行为，应该主动承担责任，积极与车主沟通并解决问题。
后续行动建议：
- 如果您是车主，且遇到了此类情况，建议先保留好相关证据（如照片、视频等），以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。