艾滋病人咬人是否犯法，需分情况讨论，但一般情况下可能涉及违法甚至犯罪。以下从不同角度进行分析：
从民事侵权角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这包括身体权、健康权的侵害。
- 分析：如果艾滋病人故意咬人，导致他人身体受伤或健康受损（如因咬伤而感染其他疾病，尽管艾滋病病毒通过咬伤传播的风险极低，但其他细菌或病毒的感染风险存在），则构成民事侵权。被咬者有权要求艾滋病人承担医疗费、护理费、误工费等赔偿责任。
从刑事犯罪角度：
- 故意伤害罪：如果艾滋病人咬人的行为导致他人轻伤以上后果，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，可能构成故意伤害罪。此时，艾滋病人需承担刑事责任，面临有期徒刑、拘役或管制的刑罚。
- 以危险方法危害公共安全罪（特殊情况）：在极少数情况下，如果艾滋病人明知自己患有艾滋病，仍故意在公共场所或针对不特定多数人实施咬人行为，且该行为具有与放火、爆炸等相当的危险性，可能构成以危险方法危害公共安全罪。但这种情况极为罕见，且需满足严格的构成要件。
- 分析：一般情况下，艾滋病人咬人不太可能直接构成以危险方法危害公共安全罪，但若行为恶劣、后果严重，且符合该罪的构成要件，则不能排除刑事责任的可能性。更常见的是，如果咬人行为导致他人轻伤以上后果，则可能构成故意伤害罪。
特殊情况考虑：
- 精神状况：如果艾滋病人因疾病导致精神状况异常，无法辨认或控制自己的行为，则可能不承担刑事责任或民事责任。但需经过法定程序鉴定其精神状况。
- 自卫或紧急避险：如果艾滋病人是在遭受不法侵害时，为了保护自己或他人的合法权益而咬人，且行为适当、没有超过必要限度，则可能构成自卫或紧急避险，不承担法律责任。
建议：
- 对于被咬者而言，应立即就医检查并报警，保留好相关证据（如医疗记录、现场照片等），以便后续维权。
- 对于艾滋病人而言，应遵守法律法规和社会公德，不得故意伤害他人。如果因疾病导致行为异常，应及时就医并接受治疗。
总结：艾滋病人咬人是否犯法，取决于具体行为、后果以及行为人的主观状态。在一般情况下，如果咬人行为导致他人身体受伤或健康受损，可能构成民事侵权或刑事犯罪。因此，建议双方都应遵守法律法规，避免类似事件的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。