在准备辞工的情况下，是否可以不办理健康证，这主要取决于您当前所从事的工作岗位性质以及相关法律法规的要求。

首先，如果您从事的是接触直接入口食品的工作，那么根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关地方性法规（如《广东省市场监督管理局关于广东省食品从业人员健康检查的管理办法》），您是需要每年进行健康检查并取得健康证明的。这是法律对从事此类特殊岗位人员的明确要求，旨在保障食品安全，防止有碍食品安全的疾病通过食品传播给消费者。

在这种情况下，即使您准备辞工，但在辞工前如果您的健康证明已经过期或者尚未办理，那么您仍然需要按照法律规定进行健康检查并取得健康证明。因为，在您辞工前，您仍然是该岗位的从业人员，需要遵守相关的法律法规和规章制度。

然而，如果您从事的不是接触直接入口食品的工作，或者相关法律法规没有明确要求该岗位需要办理健康证明，那么您在辞工前是否办理健康证明就可以根据个人情况和单位要求来决定。

总的来说，是否办理健康证主要取决于您所从事的工作岗位性质以及相关法律法规的要求。如果您从事的是特殊岗位，如接触直接入口食品的工作，那么您需要按照法律规定办理健康证明；如果您从事的是一般岗位，且相关法律法规没有明确要求，那么您可以根据个人情况和单位要求来决定是否办理。

另外，即使您准备辞工，也建议您在离职前与单位进行充分沟通，了解单位对健康证明的具体要求，以便做出合理的决策。同时，也建议您关注自己的身体健康状况，定期进行体检，保障自己的健康权益。