在法定继承中，配偶和子女作为第一顺序继承人，其继承比例通常是均等的，但也会受到特殊情况、遗嘱约定以及继承人之间协商的影响。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般情况下的继承比例

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，同一顺序的继承人（包括配偶、子女、父母）继承遗产的份额，一般应当均等。例如，若被继承人留下100万的遗产，且未立遗嘱，其配偶、儿子和女儿将平均分配这笔遗产，即各分得约33.33万。

二、特殊情况下的继承比例调整

尽管一般情况下继承比例均等，但在特殊情况下，这一比例会有所调整：

1. 对生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人：法律规定应当予以照顾，这类继承人在分配遗产时可以多分，以确保其基本生活需求得到满足。比如，被继承人的某个子女因身体残疾没有劳动能力且生活困难，在分配遗产时就应给予特别照顾。
2. 对被继承人尽了主要扶养义务或与被继承人共同生活的继承人：由于他们承担了更多的赡养责任，因此在分配遗产时也可以多分，以体现法律的公平原则。例如，在被继承人晚年生活中，配偶一直悉心照料其生活起居，尽了主要的扶养义务，那么在分配遗产时就可以适当多分一些。
3. 有扶养能力和扶养条件但不尽扶养义务的继承人：对于这类继承人，法律规定在分配遗产时应当不分或者少分，以此作为对其不履行赡养义务的惩罚。比如，某个子女有能力赡养被继承人，但却对被继承人不管不顾，不尽赡养义务，在分配遗产时就可能会少分或者不分。
4. 继承人协商同意的情况：如果所有继承人经过协商达成一致意见，同意某一继承人多分或某一继承人少分，那么可以按照协商结果分配遗产，这体现了法律对当事人意愿的尊重。

三、遗嘱对继承比例的影响

如果被继承人生前立有合法有效的遗嘱，并明确指定了配偶和子女的继承份额，那么遗嘱的约定将优先于法定继承规则。此时，配偶和子女的继承比例将严格按照遗嘱的内容执行。例如，如果被继承人在遗嘱中规定配偶继承60%，两个子女各继承20%，则遗产将按照这一比例进行分配。

四、实际操作中的注意事项

1. 明确遗产范围：在处理遗产继承问题时，首先要明确遗产的范围，包括房产、车辆、银行存款等。这有助于准确计算每个继承人的继承份额。
2. 清偿税款和债务：在分配遗产前，需要先用遗产清偿被继承人依法应缴纳的税款和债务。这是法律规定的义务，必须履行。
3. 办理继承公证：继承人需携带相关材料到公证处办理继承公证，以证明其继承权。这是办理遗产过户或支取手续的前提。

五、案例分析

假设被继承人有配偶和两个子女，且未立遗嘱。在法定继承的情况下，如果遗产总额为120万，那么配偶、儿子和女儿原则上应各继承40万。但是，如果其中一个子女因身体残疾没有劳动能力且生活困难，法院可能会考虑这一因素，适当调整该子女的继承份额，比如给予其50万，而配偶和另一个子女则各继承35万。

综上所述，配偶和子女的继承比例并非一成不变，而是会受到多种因素的影响。在处理遗产继承问题时，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。