当公司借员工钱不还时，员工可以通过法律途径来维护自己的合法权益，具体步骤如下：

一、收集证据

证据是诉讼的关键，员工应尽可能收集全面且有力的证据来支持自己的主张。这些证据包括但不限于：

1. 借款合同或借条：明确记载借款金额、时间、还款时间、利息等关键信息的书面文件。
2. 转账记录：银行转账、微信、支付宝等电子支付方式的记录，证明款项已实际交付给公司。
3. 聊天记录或通话录音：涉及借款事实、金额、还款意愿等内容的聊天记录或通话录音，可以进一步证明借款关系的存在。
4. 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的其他员工，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。因此，员工应向公司住所地（即公司主要办事机构所在地或注册地）的基层人民法院提起诉讼。如果借款合同中有约定管辖法院，且该约定合法有效，则按约定执行。

三、起草起诉状

起诉状是启动诉讼程序的重要文件，应包含以下内容：

1. 原被告基本信息：包括员工的姓名、性别、年龄、职业、住址等，以及公司的名称、法定代表人姓名、地址等。
2. 诉讼请求：明确要求公司偿还的借款本金、利息及其他合理费用（如诉讼费、律师费等，具体根据实际情况和合同约定来确定）。
3. 事实与理由：详细陈述借款的时间、地点、方式、金额及公司未还款的情况，以及员工曾向公司主张债权但未得到回应的事实。
4. 证据和证据来源：列出所有收集到的证据，并说明其来源和证明目的。
5. 证人姓名和住所：如果有证人，应提供证人的姓名和住所，以便法院在需要时进行调查。

四、提交起诉材料并缴纳诉讼费用

将起草好的起诉状和相关证据材料准备好后，员工应前往有管辖权的法院立案庭提交。同时，需要按照被告人数提供起诉状副本，并缴纳诉讼费用。诉讼费用根据案件标的额计算，由原告先行垫付，最终由败诉方承担。

五、参加庭审

法院会安排开庭时间并向双方送达开庭传票。在庭审过程中，员工应按照法官的指引陈述案件事实、出示证据、进行辩论等。同时，也要做好应对公司答辩和质证的准备。如果公司提出反诉或抗辩，员工应根据实际情况进行回应和反驳。

六、等待判决和执行

庭审结束后，法院会根据双方陈述和证据作出判决。如果员工胜诉且公司未在规定时间内履行还款义务，员工可以在判决书生效后向法院申请强制执行。强制执行措施包括查封、扣押、冻结公司财产等，以确保员工的债权得到实现。

额外建议：

• 在整个诉讼过程中，员工应保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为或非法手段来维护自己的权益。
• 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。