针对您提出的“邻居家的违建都已经盖好了，我应该怎么办，有哪些合法的途径可以投诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

1. 明确违建事实

   • 首先，您需要确认邻居的建筑是否确实构成违建。这要求您了解当地的建筑法规、规划许可及土地使用权等法律规定，并对比邻居建筑的实际情况。例如，您可以查看邻居的建筑是否超出了其土地使用范围，或者是否未经规划部门批准擅自建设。如有疑问，您可以咨询当地的城乡规划主管部门或专业律师，如我本人，以获取权威判断。

2. 收集充分证据

   • 证据是处理违建问题的关键。您应全方位收集证据，包括但不限于：
     • 照片与视频：从多个角度清晰记录违建的外观、结构、尺寸及与周边环境的相对位置。
     • 相关图纸资料：如房屋原设计图纸、土地使用证明等，用于证明违建部分与原始规划的不符。
     • 法律法规依据：收集并整理相关法律法规、政策文件，作为举报和诉讼的依据。

3. 尝试沟通协商

   • 在确认违建后，您可以首先尝试与邻居进行友好沟通，了解其违建原因，并提出合理的整改要求。例如，您可以指出违建对您的通风、采光或通行等造成了影响，并要求邻居进行整改。若直接沟通效果不佳，您可以考虑请居委会、物业等第三方介入调解，以期达成和解。

4. 向相关部门举报

   • 若沟通无果，您应向政府相关职能部门进行举报。具体途径包括：
     • 城管部门：负责城市规划区内违建的查处工作。您可以通过电话、官网或微信公众号等方式进行投诉，并提供详尽的证据材料。
     • 规划部门：对建设项目规划审批和实施进行监管。您可以向其提供准确的违建信息和证据，以便调查处理。
     • 自然资源部门：针对涉及土地使用违法的违建行为，进行土地合法性审查并采取相应措施。

5. 考虑法律途径

   • 若相关部门未能有效处理或邻居的违建行为严重侵犯了您的合法权益，您可以考虑通过法律途径解决：
     • 提起民事诉讼：以邻居的违建行为侵犯相邻权（如通风、采光、通行等）为由，向人民法院提起诉讼，要求停止侵害、排除妨碍、恢复原状等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明邻居的违建行为及其对您造成的损害。
     • 行政诉讼：针对相关部门的不作为或处理不当，您可以向人民法院提起行政诉讼，要求其依法履行职责，对违建进行查处。这要求您提供相关部门未依法履行职责的证据。

总结与建议：

• 面对邻居的违建问题，您应保持冷静和理性，遵循合法途径维护自身权益。
• 在处理过程中，注重证据的收集和保存，这是后续投诉和诉讼的关键。
• 积极与相关部门沟通协作，必要时寻求我的专业法律支持，以确保您的权益得到充分保护。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。