骑手送咖啡摔倒的赔偿问题，需根据具体情况判断责任主体及赔偿范围，主要分以下两种情况：

1. 若骑手与平台存在劳动关系
   根据《工伤保险条例》，骑手在送餐过程中因工作原因摔倒受伤，属于工伤范畴。赔偿流程为：

   • 申请工伤认定：平台需在事故发生后30日内向社保部门提出申请，若未申请，骑手或其近亲属可在1年内直接申请；
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资（原工资福利不变）、一次性伤残补助金（根据伤残等级确定）等；
     
   • 特殊情形：若平台未为骑手缴纳工伤保险，所有赔偿由平台承担；若骑手存在故意或重大过失（如闯红灯、酒驾等），平台可减轻赔偿责任。

2. 若骑手与平台为合作关系（如众包骑手）
   此时骑手与平台通常为民事合同关系，赔偿需按以下步骤处理：

   • 确定过错方：
     
     • 若因平台未提供安全培训、防护设备（如头盔、反光衣）或强制超时配送导致摔倒，平台需承担部分或全部责任；
       
     • 若因第三方（如其他车辆碰撞）导致摔倒，骑手可向侵权方主张赔偿（包括医疗费、误工费、护理费等）；
       
     • 若骑手自身存在过错（如未遵守交通规则），需根据过错比例分担责任。
       
   • 赔偿依据：根据《民法典》第1165条（过错责任原则）或第1179条（人身损害赔偿范围）主张权利。

补充建议：

• 骑手应第一时间保留证据（如现场照片、医疗记录、事故认定书、与平台的沟通记录）；
  
• 若平台拒绝赔偿，可向劳动监察部门投诉（劳动关系）或直接向法院起诉（合作关系）；
  
• 若涉及第三方侵权，建议同时报警并联系保险公司（如骑手购买了意外险）。
  

如有具体细节（如摔倒原因、平台合作模式等），可进一步向我说明，我会为您分析更精准的赔偿方案。