私自录别人的视频和录音是否违法，需根据具体情况判断，主要取决于是否侵犯了他人的隐私权、肖像权以及其他合法权益，同时需考虑拍摄目的、场合及后续使用方式等因素。以下从不同角度进行详细分析：
一、不构成违法的情况
公开场合且不涉及隐私：
- 在公共场所（如街头、公园、商场等）进行录制，且内容不涉及他人隐私、敏感信息或违反法律法规和社会公德，通常不构成违法。例如，在街头拍摄风景时，无意中将他人摄入画面，且非出于恶意或侵犯隐私的目的，一般不构成违法。
为了公共利益或合法目的：
- 若录制行为旨在维护公共利益、揭露违法犯罪行为等合法目的，并在合理范围内进行，同样可能不构成违法。例如，记录交通违法行为以促使相关部门采取行动，或拍摄公共场所的不文明行为以进行舆论监督。
经过对方同意：
- 事先获得被录制者的明确同意后进行的录制行为，通常是合法的。这适用于采访、拍摄纪录片等场景。例如，在拍摄纪录片前，与被拍摄者签订同意书，明确录制内容、用途及范围等。
无意中的拍摄：
- 在拍摄自己时不经意地将他人摄入画面，且非出于恶意或侵犯隐私的目的，一般不构成违法。但需注意，若后续将视频用于不当用途（如恶意传播、诽谤等），则可能构成违法。
二、可能构成违法的情况
侵犯隐私权：
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为可受处罚。同时，《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条规定，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
- 行为判定：未经他人同意，在私密场所（如卧室、卫生间等）安装摄像头进行录制，或录制他人的私人活动（如亲密行为、私人谈话等），均可能构成侵犯隐私权。例如，在他人住宅内安装摄像头进行偷拍，或录制他人的私人谈话并公开传播。
侵犯肖像权：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十八条和第一千零一十九条，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开其肖像。
- 行为判定：未经被拍摄者同意，将其录像上传到网络或其他平台，可能构成侵犯肖像权。受害人有权要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可要求赔偿损失。例如，未经同意将他人的视频用于商业广告或网络传播。
用于非法目的或传播不良信息：
- 如果录制视频的目的是为了敲诈勒索、诽谤、侮辱等非法活动，或者将视频用于传播色情、暴力、恐怖等不良信息，这种行为显然是违法的。例如，录制他人的不雅视频并进行敲诈勒索，或录制暴力行为并上传到网络以传播恐怖氛围。
违反特定法律法规：
- 在某些特定场合（如法庭、考试场所等），法律法规可能对录制行为有明确的限制。未经允许在这些场合进行录制是违法的。例如，在法庭内未经允许进行录音录像，可能构成扰乱法庭秩序的行为。
三、建议与措施
- 尊重他人权益：在录制视频或录音前，应充分考虑是否可能侵犯他人的合法权益，如隐私权、肖像权等。在公共场合拍摄时，应尊重他人的隐私和肖像权；在特殊情况下进行拍摄时，应确保行为符合法律法规的要求。
- 及时沟通与协商：若发现他人私自录制自己的视频或录音，且可能侵犯自身合法权益，可首先要求对方停止录制并删除视频或录音。若对方拒绝或情况严重，可通过报警、向法院起诉等法律途径来维护自身权益。
- 增强法律意识：在日常生活中，应增强法律意识，了解相关法律法规的规定，学会用法律武器保护自己的合法权益。同时，也应尊重他人的合法权益，避免侵犯他人的隐私权、肖像权等。
总结来说，私自录别人的视频和录音是否违法需根据具体情况判断。为避免违法行为，建议在录制前明确拍摄目的、场合及后续使用方式，并尊重他人的隐私权、肖像权及其他合法权益。若需拍摄涉及他人画面的内容，应事先获得对方的明确同意。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。