已到退休年龄的人员在餐饮行业上班，签订合同的方式和注意事项如下，核心结论是建议签订劳务合同，而非劳动合同，并明确合同中的关键条款：

1. 合同类型选择：

   • 劳务合同：由于已达到法定退休年龄，根据《劳动合同法》及相关规定，您与用人单位之间建立的不再是劳动关系，而是劳务关系。因此，应签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同不受《劳动合同法》的调整，但双方仍需遵守《民法典》中关于合同的规定。
   • 避免签订劳动合同：若签订劳动合同，可能因主体不适格（即已退休人员不具备签订劳动合同的主体资格）而导致合同无效，进而引发不必要的法律纠纷。

2. 合同内容要点：

   • 工作内容与地点：明确您在餐饮行业中的具体工作内容（如服务员、厨师等）以及工作地点，避免模糊表述。
   • 工作时间与休息休假：虽然劳务关系不受《劳动法》关于工作时间和休息休假的严格限制，但双方仍应协商确定合理的工作时间和休息休假安排，并在合同中明确。
   • 劳务报酬：明确劳务报酬的支付方式、支付时间以及支付标准。可以约定按小时、按日或按月支付，并注明是否包含加班费、奖金等。
   • 社会保险与福利待遇：由于已退休，您通常不再享受社会保险待遇。但双方可以协商约定由用人单位提供一定的商业保险或其他福利待遇。
   • 合同期限与终止条件：明确合同的起止时间以及终止合同的条件和程序。例如，可以约定合同期限为一年，到期后双方协商续签或终止；或者约定在特定情况下（如您因健康原因无法继续工作）可以提前终止合同。
   • 违约责任：明确双方违反合同约定时应承担的责任和赔偿方式。这有助于在发生纠纷时维护您的合法权益。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保理解并同意其中的内容。签订后，保留好合同原件或复印件作为证据。
   • 及时沟通：在合同履行过程中，如遇到任何问题或需要变更合同条款，应及时与用人单位沟通并达成书面协议。
   • 法律咨询：虽然我已为您提供了一些基本的法律建议，但具体合同条款的制定仍需根据您的实际情况和当地法律法规进行调整。如有需要，您可以随时向我咨询更详细的法律意见。

希望以上建议能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。