买卖非石珊瑚是否犯罪，主要取决于所交易珊瑚的种类、交易行为的合法性以及交易金额或数量。以下是对这一问题的详细分析：

1. 珊瑚种类与保护级别：

   • 在我国，珊瑚的保护级别和交易限制主要取决于其种类。例如，红珊瑚由于其生长缓慢、不可再生的特性，被视为珍贵稀有的资源，被列为国家一级保护动物。因此，非法买卖红珊瑚及其制品将构成犯罪。
   • 对于非石珊瑚，如果其不属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物种类，那么一般的交易行为可能不触犯刑法。但需要注意的是，即便某些珊瑚品种未明确列为保护对象，由于其独特性或稀有性，仍可能受到特殊保护，交易前应确认其合法性。

2. 交易行为的合法性：

   • 即便珊瑚种类不属于国家重点保护对象，但如果交易行为本身存在违法情形，如未经许可擅自进出口、走私等，也可能构成犯罪。
   • 此外，如果交易过程中存在欺诈、虚假宣传等违法行为，也可能受到相关法律法规的制裁。

3. 交易金额或数量：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条及相关司法解释，非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，如果销售金额达到一定标准，将构成犯罪并受到法律的严厉制裁。具体标准如下：
     • 销售金额在2万元至10万元以内的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
     • 销售金额在10万元以上的，属于“情节严重”，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
     • 销售金额在20万元以上的，属于“情节特别严重”，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 即便未达到上述明确的销售金额标准，但存在多次非法买卖等恶劣情节的，也可能被依法追究刑事责任。

4. 法律建议与风险提示：

   • 在进行任何珊瑚买卖之前，都应详细了解当地的法律法规，确保自己的行为合法。特别是涉及红珊瑚等国家重点保护的珊瑚种类时，必须取得相应的经营许可证件。
   • 如果对珊瑚的种类或保护级别存在疑问，建议咨询专业法律人士或相关部门以确认交易的合法性。
   • 非法买卖珊瑚不仅可能面临刑事处罚，还可能对海洋生态造成不可挽回的破坏，影响海洋生物的生存和繁衍。因此，应谨慎行事，避免触犯法律。

总结来说，买卖非石珊瑚是否犯罪取决于多个因素，包括珊瑚的种类、交易行为的合法性以及交易金额或数量。在进行珊瑚交易时，务必确保自己的行为合法且符合相关法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。