高校可以签订采购合同。以下从多个角度进行分析：
法律主体资格角度
高校作为事业单位法人，具备独立的民事主体资格（《民法典》第88条）。只要采购行为属于其办学职能范围内的经营活动（如教学设备采购、基建工程等），且合同内容不违反法律强制性规定，高校有权以自身名义签订采购合同并承担相应权利义务。
采购程序合规性角度
需注意两类特殊情形：
- 政府采购项目：若采购标的属于集中采购目录或达到限额标准，必须遵循《政府采购法》规定的公开招标、竞争性谈判等程序，否则合同可能因程序违法被认定无效。
- 国有资产管理：根据《事业单位国有资产管理暂行办法》，重大采购项目需履行资产配置审批、备案等程序，未按规定操作的可能面临行政责任。
- 合同效力风险防控角度
建议高校在签约时重点审查：
- 对方主体资质（如供应商经营范围、特殊行业许可）
- 合同条款完整性（明确标的、数量、质量、价款、履行期限等核心条款）
- 违约责任约定（建议设置与履约能力匹配的违约金条款）
- 争议解决方式（优先选择高校所在地法院管辖以降低维权成本）
- 实务操作建议
- 建立分级授权制度：明确不同金额采购的签约审批权限
- 完善合同审查流程：法务部门参与重大合同审核
- 留存履约证据：对验收单、付款凭证等材料妥善归档
如遇具体采购项目合规性判断或合同条款审查需求，可进一步提供细节，我将结合《政府采购法》《招标投标法》及地方性法规为您出具专项分析意见。