在对方全责的情况下，大货车被撞烂后，对方应赔偿的项目主要包括车辆维修费用、车辆所载物品的损失、车辆施救费用，以及如果车辆无法修复或报废时的车辆重置费用。此外，如果因事故导致车辆停运，还可以要求赔偿停运损失。 以下是详细分析：
车辆维修费用：
- 这是最直接的赔偿项目，包括因事故导致的大货车所有需要修复的部件的费用，如车身、发动机、轮胎等。
- 赔偿金额通常根据维修发票或评估机构的评估报告来确定。
车辆所载物品的损失：
- 如果大货车上载有货物，且这些货物因事故而损坏或丢失，对方也应承担赔偿责任。
- 赔偿金额根据货物的实际价值或市场价格来确定，可能需要提供购货发票或评估报告作为证据。
车辆施救费用：
- 在事故发生后，为了防止损失扩大或进行救援而产生的费用，如拖车费、吊车费等，也应由对方承担。
- 这些费用通常需要有正规的发票或收据作为证明。
车辆重置费用：
- 如果大货车因事故而无法修复或修复成本过高，达到报废标准，那么对方应赔偿车辆的重置费用。
- 重置费用通常根据车辆的市场价值或评估价值来确定，可能需要提供购车发票、车辆登记证或评估报告等证据。
停运损失：
- 如果大货车是营运车辆，因事故导致无法正常运营而产生的损失，对方也应承担赔偿责任。
- 停运损失的计算通常根据车辆的日均收入、停运天数等因素来确定，可能需要提供运营记录、收入证明等证据。
在处理此类事故赔偿时，建议采取以下步骤：
- 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警并保留好现场照片、视频等证据，以便后续索赔。
- 联系保险公司：如果双方车辆都投保了交强险和商业险，可以联系各自的保险公司进行理赔协商。
- 协商或诉讼：如果与对方或保险公司无法达成一致，可以通过协商或诉讼的方式解决赔偿问题。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的赔偿请求。
最后，需要强调的是，每个事故的具体情况都有所不同，赔偿项目和金额也会因事故的具体情况而有所差异。因此，在处理此类事故时，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律建议和帮助。如果你有任何关于交通事故赔偿的法律问题，都可以直接向我咨询。