电动三轮车撞老人导致脑出血住院，赔偿费用主要包括以下几个方面：

1. 医疗费用：

   • 这是最直接且必要的费用，涵盖了挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等。若老人后续还需要康复治疗，相关的康复费用也应包含在内。
   • 具体金额需根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据来确定。

2. 误工费用：

   • 如果老人在事故发生前有工作或从事其他有收入的活动，因受伤无法正常工作而减少的收入应得到赔偿。
   • 误工费用的计算依据是老人的误工时间和收入状况。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据老人事故发生前的平均收入水平来评估。

3. 护理费用：

   • 老人脑出血后生活可能无法自理，需要他人护理，由此产生的护理费用应予以赔偿。
   • 若护理人员有收入，护理费用参照误工费的规定计算；若护理人员没有收入或雇佣了护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。

4. 交通费用：

   • 用于赔偿老人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
   • 交通费用需以正式票据为凭，且有关凭据应与就医地点、时间、人数、次数相符合。

5. 住院伙食补助费：

   • 若老人因就医需要到外地治疗或因伤情严重需要长期住院，可能会产生住院伙食补助费。
   • 住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。

6. 营养费用：

   • 根据老人的伤情，适当给予营养费以促进身体恢复。
   • 营养费用的具体金额一般根据医疗机构的意见来确定。

7. 残疾赔偿金（如构成残疾）：

   • 若老人因脑出血导致身体残疾，影响其正常生活和工作，侵权人应赔偿残疾赔偿金。
   • 残疾赔偿金的计算依据是老人的伤残等级，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按一定年限计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准 × 伤残等级系数 × 赔偿年限。

8. 残疾辅助器具费（如构成残疾）：

   • 因老人残疾需要配置辅助器具，如轮椅、拐杖等，由此产生的费用应予以赔偿。
   • 残疾辅助器具费按照普通适用器具的合理费用标准计算，特殊需要的可参照辅助器具配制机构的意见确定。

9. 精神损害抚慰金（如造成严重精神损害）：

   • 老人因此次事故遭受身体上的痛苦及精神上的创伤时，侵权人应给予一定的精神损害抚慰金。
   • 精神损害抚慰金的具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素来确定。

在赔偿责任承担方面：

• 首先，需要根据交通事故责任认定书划分的责任比例，来确定赔偿责任的承担。
• 若电动三轮车一方承担全部责任，则上述所有赔偿费用都应由其承担。
• 若双方均有责任，则根据各自的责任比例分担赔偿费用。

赔偿流程与注意事项：

• 发生交通事故后，应立即向交警部门报案，并配合保险公司进行现场查勘和定损。
• 准备好相关索赔单证，如医疗费用发票、诊断证明等，并提交给保险公司进行审核。
• 保险公司对索赔资料进行审核和理算，审批通过后进行赔付。
• 若双方无法就赔偿事宜达成一致，建议通过法律途径解决纠纷。

在处理此类事故时，请保持冷静和理性，通过协商或法律途径妥善解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。