当您在超市购买到过期食品时，商家将面临一系列的法律责任和处罚，同时您作为消费者也有权依法要求赔偿。以下是对这一问题的详细解答：
商家可能面临的法律责任及处罚
行政责任：
- 责令改正与警告：超市需立即停止销售过期食品，并对过期食品进行清理下架。同时，会收到相关执法部门的警告，督促其加强食品管理。
- 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，经营超过保质期的食品将面临严厉罚款。若违法经营的食品货值金额不足一万元，罚款范围为五万元以上十万元以下；若货值金额一万元以上，罚款则为货值金额的十倍以上二十倍以下。
- 没收违法所得与违法物品：监管部门有权没收超市因销售过期食品所得的违法所得，以及尚未出售的过期食品。
- 责令停业整顿与吊销许可证：在情节严重的情况下，超市可能被责令停业整顿，甚至吊销食品经营许可证。
民事责任：
- 赔偿消费者损失：若您因食用过期食品而遭受人身损害，超市需承担医疗费、护理费等合理费用。若因购买过期食品受到欺诈，还可要求超市按商品价款的三倍进行赔偿，增加赔偿金额不足五百元的，为五百元。
- 承担违约责任：若超市与供应商或合作伙伴之间存在关于食品保质期管理的合同约定，并因此违约，还需承担相应的违约责任。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果超市销售过期食品的行为造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。
您作为消费者的维权步骤与赔偿标准
收集证据：
- 保留购物发票、过期食品的包装、照片以及可能的对话记录等，作为维权的直接证据。
了解法律法规：
- 查阅《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》等相关法律法规，明确自己的权益和商家的责任。
提出赔偿要求：
- 根据《食品安全法》的规定，您可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。例如，若您购买过期食品花费了50元，那么您可以要求超市至少赔偿1000元。
与商家协商：
- 在协商过程中保持礼貌和理性，尝试与超市达成双方都能接受的解决方案。
寻求第三方帮助：
- 如果超市拒绝赔偿或态度恶劣，您可以向消费者协会或相关监管部门投诉，这些机构会提供专业的帮助和建议。
法律途径：
- 若问题无法通过协商解决，您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼流程，通过法律途径来维护自己的权益。
关于商家指控“敲诈勒索”的应对
- 法律定义：敲诈勒索是指以非法占有为目的，对被害人使用威胁或要挟的方法，强行索要公私财物的行为。正常的消费维权不属于敲诈勒索。
- 应对措施：如果超市无端指责您敲诈勒索，不要慌张。坚持自己的正当诉求，并提供之前收集的证据来证明自己的清白。如果情况严重，可以考虑报警或寻求法律援助来保护自己的名誉和权益。
综上所述，当您在超市购买到过期食品时，商家将面临严格的法律责任和处罚。同时，您作为消费者也有权依法要求赔偿，并应遵循合理的维权步骤来维护自己的权益。