在工伤鉴定中，如果不同部位存在多处伤残且等级不同，定残日通常是以治疗终结之日或者医疗期满之日为准来统一确定的，而不是针对每一处伤残单独确定定残日。以下是对这一问题的详细解释：

一、定残日的基本原则

定残日，即伤残评定日期，是确定伤残等级和计算赔偿的重要依据。在工伤鉴定中，定残日一般遵循以下原则：

1. 治疗终结原则：定残日通常是在工伤职工经过治疗后，病情稳定，不再需要继续治疗，或者医疗期满之日确定。这是为了确保伤残等级的评定是在职工身体状况相对稳定的情况下进行的，从而更准确地反映其伤残程度。

2. 统一评定原则：对于同一工伤事故导致的多处伤残，即使伤残等级不同，也通常会在同一个定残日进行评定。这是为了避免因多次评定而增加不必要的程序和时间成本，同时也更符合工伤赔偿的公平性和合理性。

二、多处伤残不同等级的处理

当工伤职工存在多处伤残且等级不同时，定残日的确定并不会因为伤残等级的不同而有所改变。仍然是以治疗终结之日或者医疗期满之日为准。在评定伤残等级时，会综合考虑所有伤残部位的情况，按照相应的伤残评定标准进行评定，并确定最终的伤残等级。

三、法律后果与赔偿计算

1. 法律后果：定残日的确定直接影响到伤残等级的评定和赔偿的计算。因此，工伤职工和用人单位都应重视定残日的确定，确保其在合法、合理的时间内进行。

2. 赔偿计算：在确定了伤残等级和定残日后，就可以根据相关的法律法规和赔偿标准来计算工伤赔偿了。赔偿项目通常包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等，具体计算方法和标准会因地区和伤残等级的不同而有所差异。例如，一次性伤残补助金的计算公式可能为：一次性伤残补助金=本人工资×伤残等级对应的月数（如七级伤残为13个月，八级伤残为11个月等，具体以当地规定为准）。

四、实际操作建议

1. 及时申请工伤认定和伤残评定：工伤职工应在发生工伤事故后及时向用人单位报告，并在规定的时间内申请工伤认定和伤残评定。这有助于确保定残日的及时确定和赔偿的及时发放。

2. 保留相关证据和资料：工伤职工应妥善保管与工伤事故相关的证据和资料，如医疗记录、诊断证明、工伤认定决定书等。这些资料在申请伤残评定和计算赔偿时都将起到重要作用。

3. 咨询专业律师：如果在定残日确定或赔偿计算过程中遇到任何问题或疑问，工伤职工可以及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，不同部位多处伤残不同等级时，定残日是以治疗终结之日或者医疗期满之日为准来统一确定的。工伤职工和用人单位都应重视定残日的确定和赔偿的计算工作，确保工伤职工的合法权益得到保障。