关于租金诉讼时效的起算点，这是一个涉及法律条款和具体实践应用的问题。下面我将结合相关法律条款和实际案例，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，租金诉讼时效的起算点通常与每一期租金的支付期限届满之日相关联。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于诉讼时效的规定，以及租金作为定期给付之债的法律特性。
法律条款依据
《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
《中华人民共和国民法典》第七百二十一条：承租人应当按照约定的期限支付租金。对支付租金的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，租赁期限不满一年的，应当在租赁期限届满时支付；租赁期限一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期限不满一年的，应当在租赁期限届满时支付。
租金诉讼时效起算点的具体解释
定期给付之债的特性：租金属于定期给付之债，是在继续性合同履行过程中随着合同履行而持续定期发生的债务。每一期租金支付均可成立独立请求权，即每一期租金均对应一个独立的债权债务关系。
诉讼时效的分别计算：由于每一期租金具有独立性，因此每一期租金的诉讼时效期间应分别计算。具体来说，就是从每一期租金支付期限届满之日起开始计算三年的诉讼时效期间。
实际案例分析
以您提供的案例为例：
在沙某与姜某的房屋租赁合同纠纷中，合同约定下一年租金在次年的5月1日前交清。姜某自2017年5月1日起未缴纳上浮房租。沙某在2023年6月起诉至法院，要求姜某支付2017年5月1日至2023年4月30日的上浮部分房租。
二审法院认为，每一期租金均成立一个独立的债权请求权，诉讼时效期间应自该租金支付期限届满之时分别计算。因此，沙某主张的2017年5月1日至2020年4月30日期间的上浮租金已过诉讼时效，而2020年5月1日至2023年4月30日期间的上浮租金则未过诉讼时效。
总结与建议
及时主张权利：作为出租方，在承租方未按时支付租金时，应及时向承租方主张权利，以避免超过诉讼时效期间。
保留证据：在主张权利的过程中，应保留好相关证据，如催缴通知、短信记录、邮件往来等，以证明自己在诉讼时效期间内已经行使了请求权。
了解法律条款：作为租赁双方，都应了解并熟悉相关法律条款，以便在发生纠纷时能够依法维护自己的权益。
综上所述，租金诉讼时效的起算点通常与每一期租金的支付期限届满之日相关联，且每一期租金的诉讼时效期间应分别计算。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。