结论：儿女因一句不孝敬老人的话导致老人生气自杀，一般情况下儿女不构成刑事责任，但在特定情形下可能需要承担一定的民事责任或面临道德上的谴责。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任角度
一般情况：
- 在大多数情况下，儿女因一句不孝敬的话导致老人生气自杀，并不构成刑事犯罪。因为刑事犯罪的构成需要满足主观故意或过失，并且行为与结果之间存在直接的因果关系。在此情况下，儿女可能只是言语上的不当，并无故意或过失导致老人自杀的主观意图，且言语与自杀之间通常不存在直接的因果关系。
特殊情况：
- 如果儿女明知老人有自杀倾向或心理脆弱，仍然故意用言语刺激老人，导致老人自杀，且这种刺激与自杀之间存在直接的因果关系，那么儿女可能构成故意杀人罪或过失致人死亡罪。但这种情况需要严格的证据支持，包括证明儿女明知老人有自杀倾向、故意刺激老人以及刺激与自杀之间的直接因果关系。
二、民事责任角度
一般情况：
- 在民事责任方面，儿女可能因言语不当给老人造成精神损害而需要承担一定的赔偿责任。但这种赔偿责任通常需要老人或其家属提供充分的证据证明言语不当与精神损害之间的因果关系，以及损害的程度和范围。
特殊情况下的加重责任：
- 如果儿女在言语不当的同时，还实施了其他侵害老人权益的行为（如虐待、遗弃等），那么儿女可能需要承担更重的民事责任，包括赔偿老人的医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
三、道德和社会责任角度
- 无论儿女是否构成刑事责任或民事责任，他们都应该意识到自己的言行对老人的影响。不孝敬的言语不仅可能伤害老人的感情，还可能对老人的心理健康造成严重影响。因此，儿女应该尊重老人、关爱老人，避免使用不恰当的言语或行为刺激老人。
四、建议与措施
加强沟通：
- 儿女应该与老人加强沟通，了解老人的想法和需求，尽量满足老人的合理要求，避免因为言语不当或行为不当导致老人产生极端想法。
寻求专业帮助：
- 如果老人出现心理问题或自杀倾向，儿女应该及时寻求专业心理医生的帮助，对老人进行心理疏导和治疗，防止悲剧的发生。
法律意识：
- 儿女应该增强法律意识，了解自己的权利和义务，避免因为无知或疏忽而触犯法律。同时，也应该了解如何维护自己的合法权益，当自己的权益受到侵害时能够及时寻求法律帮助。
总结：儿女因一句不孝敬老人的话导致老人生气自杀，在一般情况下不构成刑事责任，但可能需要承担一定的民事责任或面临道德上的谴责。因此，儿女应该尊重老人、关爱老人，加强沟通，避免使用不恰当的言语或行为刺激老人。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。