当酒店售卖过期啤酒时，其处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及其他相关法律法规进行。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，包括啤酒等饮品。
- 对于违反此规定的行为，将依法追究法律责任，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
其他相关法规：
- 根据具体情况，还可能涉及《消费者权益保护法》、《产品质量法》等法律法规的相关规定，这些法规也提供了对销售过期商品行为的处罚依据。
二、具体处罚措施
没收违法所得和违法产品：
- 监管部门将没收酒店因售卖过期啤酒所获得的全部违法所得。
- 同时，没收所有过期的啤酒以及可能用于违法经营的相关工具、设备和原料。
罚款：
- 根据违法产品的货值金额进行罚款。如果货值金额不足一万元，罚款金额通常为五万元以上十万元以下。
- 如果货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍以上二十倍以下。
吊销许可证（情节严重的情况下）：
- 如果酒店的违法行为情节严重，如多次售卖过期啤酒、造成消费者健康损害或引发重大食品安全事故等，监管部门有权吊销其食品经营许可证或其他相关许可证。
民事赔偿责任：
- 如果消费者因饮用过期啤酒导致身体健康受损，酒店需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费、赔偿金等。
刑事责任（构成犯罪的情况下）：
- 如果酒店的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，相关责任人员将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、建议与预防措施
- 加强内部管理：酒店应建立完善的库存管理制度，定期检查啤酒等饮品的保质期，确保及时下架过期产品。
- 提高员工意识：加强对员工的食品安全培训，提高他们对过期产品的识别能力和处理意识。
- 建立消费者反馈机制：鼓励消费者对购买的啤酒等饮品进行反馈，一旦发现问题及时处理并改进。
综上所述，酒店售卖过期啤酒将面临严厉的处罚措施，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等，并可能承担民事赔偿责任和刑事责任。因此，酒店应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保销售的啤酒等饮品符合安全标准。