若发现车里油被救援人员偷取，可按以下步骤处理：

1. 固定证据：

   • 现场证据：立即对车辆及周边环境进行拍照、录像，记录油量减少的直观情况，如油表显示、油箱盖是否被撬动等痕迹。
   • 证人证言：若现场有其他目击者，如其他救援人员、路人等，及时记录其联系方式，以便后续作证。
   • 监控录像：查看车辆停放地点或救援现场是否有监控设备，如有，及时联系相关管理部门调取录像，作为直接证据。

2. 报警处理：

   • 立即报案：携带相关证据前往当地公安机关报案，详细陈述事情经过，包括时间、地点、涉事人员特征等。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供所有已知线索，协助警方尽快查明真相。

3. 法律途径：

   • 民事赔偿：若警方确认救援人员存在盗窃行为，可依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，向涉事人员或其所在单位提起民事诉讼，要求赔偿油费损失及可能产生的其他合理费用（如因油量不足导致的额外救援费用等）。
   • 刑事追责：若盗窃行为构成犯罪（如盗窃数额较大或多次盗窃等），可依据《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪的规定，要求公安机关依法追究涉事人员的刑事责任。

4. 投诉与举报：

   • 向救援机构投诉：若涉事救援人员属于某救援机构或单位，可向该机构或单位进行投诉，要求其对此事进行调查处理，并给出合理答复。
   • 向相关部门举报：若认为救援机构或单位存在管理不善、监管不力等问题，可向相关管理部门（如交通运输部门、应急管理部门等）进行举报，要求其加强监管，防止类似事件再次发生。

注意事项：

• 在处理过程中，务必保持冷静，避免与涉事人员发生冲突，以免影响证据的收集和案件的调查。
• 及时咨询专业律师，了解自身权益和法律程序，确保处理过程合法合规。

建议：

• 在未来遇到类似情况时，可提前了解并记录救援机构或单位的联系方式、投诉渠道等信息，以便在需要时能够及时联系并寻求帮助。
• 考虑在车辆上安装行车记录仪等设备，以便在发生纠纷时能够提供更全面的证据支持。