结论：摔倒导致脑出血致残，若有伤残鉴定、目击者证明及社区证明，人保意外险是否赔付需视保险合同具体条款而定，但通常情况下，符合保险责任范围的会予以赔付。以下从多个角度进行分析：
一、保险合同条款是关键
保险责任范围：
- 首先，需要仔细查阅您所购买的人保意外险的保险合同，特别是关于“保险责任”的条款。这些条款会明确列出在何种情况下保险公司会承担赔付责任。
- 如果保险合同中明确规定了因意外摔倒导致脑出血致残属于保险责任范围，那么在提供充分的证明材料后，保险公司应当予以赔付。
免责条款：
- 同时，也要注意保险合同中的“免责条款”。这些条款会列出保险公司不承担赔付责任的情况。
- 如果您的摔倒情况属于免责条款中的某一项，那么保险公司可能不会赔付。例如，如果保险合同中规定因疾病导致的伤残不在赔付范围内，而您的脑出血被认定为疾病导致，那么可能无法获得赔付。但通常摔倒导致的脑出血会被视为意外，除非有证据表明是疾病引发。
二、证明材料的重要性
伤残鉴定：
- 伤残鉴定是确定伤残等级和赔付金额的重要依据。您已经提供了伤残鉴定，这是非常有利的证据。
- 保险公司会根据伤残鉴定结果来确定赔付金额，因此伤残鉴定的准确性和权威性至关重要。
目击者证明和社区证明：
- 目击者证明和社区证明可以辅助证明摔倒事故的真实性和发生情况。
- 这些证明材料有助于保险公司了解事故经过，从而更准确地判断是否属于保险责任范围。
三、赔付流程与注意事项
报案与提交材料：
- 在发生意外事故后，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提交相关证明材料。
- 提交的材料应真实、完整、有效，以便保险公司能够及时处理赔付申请。
赔付审核与决定：
- 保险公司会对提交的赔付申请进行审核，包括核实事故真实性、伤残等级等。
- 审核通过后，保险公司会作出赔付决定，并按照合同约定的方式支付赔付金额。
争议解决：
- 如果对保险公司的赔付决定有异议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
- 在此过程中，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
建议：为了更准确地了解赔付情况，建议您直接联系人保的客服或理赔部门，提供您的保险合同、伤残鉴定、目击者证明和社区证明等材料，并咨询具体的赔付流程和所需材料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。