结论：保管人将款项转移给其妻子，返还责任一般应由保管人承担；若妻子明知款项来源非法或与保管人共同实施了转移行为，则妻子也可能需承担相应责任。以下从不同角度进行分析：
一、保管人的基本责任
根据《中华人民共和国民法典》中关于保管合同的相关规定，保管人应当妥善保管保管物，并按照约定或法律规定返还保管物。若保管人未经寄存人同意，擅自将保管物（包括款项）转移给第三人，包括其妻子，保管人的行为构成违约，应当承担返还责任。这是基于保管合同的基本原则，即保管人有义务确保保管物的安全，并在寄存人要求时返还。
二、妻子可能承担的责任
明知款项来源非法：
- 如果妻子明知保管人转移的款项是非法所得，如盗窃、诈骗等，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，妻子可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，需要承担刑事责任。同时，在民事法律关系上，妻子也可能因明知而需承担返还责任。
共同实施转移行为：
- 如果妻子与保管人共同实施了转移款项的行为，如共同策划、共同执行等，那么妻子在民事法律关系上也可能被视为共同侵权人，需要与保管人共同承担返还责任。
三、特殊情况下的责任承担
夫妻共同债务：
- 如果保管人转移款项的行为被认定为夫妻共同债务（如用于家庭共同生活、共同经营等），那么妻子在民事法律关系上也可能需要承担返还责任。但这种情况需要具体分析，因为并非所有夫妻共同债务都涉及非法转移款项。
善意取得：
- 如果妻子在不知情的情况下接受了保管人转移的款项，并且符合善意取得的条件（如支付了合理对价、取得了款项的合法占有等），那么妻子可能不需要承担返还责任。但这种情况在非法转移款项的情境下较为罕见，因为善意取得通常适用于合法交易的场景。
四、法律建议
收集证据：
- 寄存人应尽快收集相关证据，如保管合同、转账记录、聊天记录等，以证明保管人擅自转移款项的事实。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，寄存人可以尝试与保管人及其妻子进行协商，要求返还款项。协商过程中可以寻求律师的协助，以确保自身权益得到保障。
法律途径：
- 如果协商无果，寄存人可以通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，寄存人需要提供充分的证据来支持自己的主张。
咨询专业律师：
- 由于每个案件的具体情况不同，寄存人在处理此类纠纷时最好咨询专业律师的意见。律师可以根据案件的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。