结论：对于未成年时盗窃被判八个月，成年后再次盗窃金额11000元的情况，其量刑需综合考虑多种因素，无法直接给出具体的刑期，但可以明确的是，成年后的盗窃行为将独立构成犯罪，并依据相关法律规定进行量刑，同时会考虑之前的犯罪记录作为量刑的参考因素。以下是对此问题的详细分析：
一、成年后盗窃行为的定性
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。在此案例中，成年后盗窃金额为11000元，通常会被认定为“数额较大”，因此构成盗窃罪。
二、量刑的基本原则
数额较大：依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上为“数额较大”。11000元明显超过这一标准，因此将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的量刑幅度。
前科情况：虽然未成年时的盗窃行为已经受到过刑事处罚，但这并不影响成年后盗窃行为的独立定性。然而，前科情况可能会作为量刑时的参考因素，影响法院对犯罪情节严重程度的判断。
三、量刑的具体考量因素
犯罪情节：包括盗窃的方式、手段、是否入户盗窃、携带凶器盗窃等，以及盗窃的次数、是否对被害人造成其他损失等。
悔罪表现：犯罪嫌疑人是否认罪认罚、是否积极退赃退赔、是否取得被害人谅解等，都是法院量刑时会考虑的重要因素。
社会危害程度：法院会评估犯罪行为对社会造成的危害程度，包括是否引发社会恐慌、是否影响社会稳定等。
四、可能的量刑结果
由于量刑涉及多个因素的综合考量，因此无法直接给出具体的刑期。但根据类似案例的司法实践，如果犯罪嫌疑人认罪态度好、积极退赃退赔并取得被害人谅解，且没有其他严重情节，法院可能会考虑从轻处罚，如判处拘役、管制或较短的有期徒刑，并可能适用缓刑。反之，如果犯罪情节严重、社会危害程度大，且没有悔罪表现，法院则可能会判处较重的有期徒刑。
五、建议与提醒
积极配合调查：如果涉嫌盗窃犯罪，应积极配合公安机关的调查工作，如实供述自己的罪行。
寻求法律帮助：在案件处理过程中，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
改正错误：无论最终量刑结果如何，都应深刻认识到自己的错误，积极改正行为，避免再次走上犯罪的道路。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此量刑结果也会因案而异。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。