结论概述：男乘客抢夺出租车方向盘致撞树的行为，在新闻背景中已明确由警方刑事立案，该行为涉嫌构成以危险方法危害公共安全罪。以下结合新闻背景及法律分析，从多个维度详细阐述该行为的法律定性及可能后果。

1. 法律定性：以危险方法危害公共安全罪

根据《刑法》第114条，以危险方法危害公共安全罪是指使用与放火、决水、爆炸、投放危险物质等危险性相当的其他方法，危害公共安全的行为。在本案中，男乘客抢夺行驶中出租车的方向盘，直接导致车辆失控撞树，这一行为对道路上不特定的行人、车辆造成了现实且紧迫的安全危险，完全契合该罪名的构成要件。

• 行为危险性：抢夺方向盘的行为，与放火、决水等行为在危险性上具有相当性，均能直接导致不特定多数人的生命、健康或重大公私财产安全受到威胁。
• 主观故意：男乘客在抢夺方向盘时，明知自己的行为可能导致车辆失控，进而危害公共安全，仍放任这种结果的发生，具有间接故意。

2. 与妨害安全驾驶罪的竞合

根据《刑法》第133条之二，妨害安全驾驶罪是指对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的行为。在本案中，男乘客的行为同时符合妨害安全驾驶罪的构成要件，但与以危险方法危害公共安全罪形成竞合。

• 竞合处理原则：按照重罪吸收轻罪的原则，应优先定以危险方法危害公共安全罪。因为该罪名的刑罚更为严厉，更能体现对危害公共安全行为的严厉打击。
• 饮酒状态的影响：男乘客乘车前喝过酒，这一状态不会免除其刑事责任，反而可能被认定为主观恶性较大，从而在量刑时予以从重考虑。

3. 民事赔偿责任

除了刑事责任外，男乘客还需承担民事赔偿责任。根据《民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在本案中，男乘客的抢夺方向盘行为导致出租车受损，司机及车主因此遭受的损失，有权要求男乘客进行赔偿。

• 赔偿范围：包括出租车的维修费用、司机因事故导致的误工费、医疗费（如有）等直接经济损失。
• 谅解书的作用：虽然双方已就民事赔偿达成协议，司机也表示谅解，但谅解书在本案中仅能起到从轻处罚的作用，无法免除男乘客的刑事责任。

4. 量刑情节

• 从轻情节：男乘客在案发后与车主及司机就民事赔偿达成协议，并取得谅解，这可以作为量刑时的从轻情节。但鉴于本案属于危害公共安全的重罪，即便取得谅解，男乘客依然会被判处刑罚，仅能在量刑上获得从轻考量。
• 从重情节：男乘客事发后跳车逃跑的情节，并非法定的加重处罚情节，但属于法院量刑时的酌定从重情节。该行为体现出男乘客逃避法律责任、无悔罪的态度，会在量刑时被酌情从重处罚。

5. 对公众的启示

• 增强法律意识：公众应增强法律意识，认识到抢夺方向盘等危害公共安全行为的严重性，切勿因一时冲动而触犯法律。
• 遵守交通规则：乘车时应遵守交通规则，尊重驾驶人员的操作，不干扰车辆的正常行驶。
• 及时报警：如遇类似危害公共安全的行为，应及时报警，配合警方处理，共同维护公共安全。

综上所述，男乘客抢夺出租车方向盘致撞树的行为，涉嫌构成以危险方法危害公共安全罪，需承担刑事责任及民事赔偿责任。在量刑时，会综合考虑其从轻及从重情节。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。