针对您提出的“被物业起诉怎么驳回简易程序”的问题，这实际上涉及到了两个层面的内容：一是如何应对物业的起诉，二是如何理解并可能影响法院对简易程序的适用。不过，直接“驳回简易程序”并不是一个常见的法律操作，因为简易程序的适用主要由法院根据案件情况决定。但我们可以从如何有效应对物业起诉的角度，来探讨如何可能影响案件的审理程序，并争取更有利的诉讼结果。
一、理解简易程序
简易程序是法院在审理事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件时，所采用的一种简化了的审理程序。它的特点是审理期限短、程序简便、当事人参与度高。如果法院认为案件符合简易程序的适用条件，就会决定采用简易程序进行审理。
二、应对物业起诉的策略
收集证据，准备答辩：
- 首先，您需要收集所有与物业费相关的证据，包括缴费记录、物业合同、物业不作为的证据（如照片、视频、证人证言等）。
- 准备一份详细的答辩状，阐述您的观点和理由，特别是要针对物业的诉求进行反驳，并指出物业在服务过程中存在的问题。
提出反诉或抗辩理由：
- 如果您认为物业在服务过程中存在违约行为，如服务不达标、不作为等，您可以在答辩中提出这些抗辩理由，甚至可以考虑提出反诉，要求物业承担相应的违约责任。
- 例如，在您提到的顶楼种菜问题中，如果物业确实存在不作为的情况，您可以在答辩中详细阐述这一点，并作为拒绝支付或要求减免物业费的理由。
关注诉讼时效问题：
- 根据《民法典》的规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。如果物业的诉求已经超过了诉讼时效期间，您可以在答辩中提出这一点，作为驳回物业诉求的理由。
- 需要注意的是，诉讼时效期间可能因特定情形（如诉讼时效的中断或中止）而重新计算或暂停计算。因此，在提出诉讼时效抗辩时，需要仔细分析案件的具体情况。
积极参与调解和协商：
- 在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。这是一个解决纠纷的好机会，您可以积极参与调解，提出自己的诉求和解决方案。
- 如果调解成功，双方可以签订调解协议，并由法院出具调解书。这样不仅可以避免进一步的诉讼程序，还可以节省时间和精力。
三、关于简易程序的可能影响
- 虽然您不能直接“驳回简易程序”，但通过上述策略，您可以向法院展示案件的复杂性或争议性，从而可能影响法院对简易程序的适用决定。
- 如果法院认为案件确实存在争议或需要更详细的审理，可能会决定将简易程序转为普通程序进行审理。
四、建议
- 在整个诉讼过程中，保持冷静和理性，不要与物业发生不必要的冲突。
- 积极与法院沟通，了解案件的审理进展和法院的意见。
- 如果可能的话，咨询专业的律师或法律服务机构，以获取更专业的法律建议和帮助。
综上所述，虽然您不能直接“驳回简易程序”，但通过收集证据、提出反诉或抗辩理由、关注诉讼时效问题以及积极参与调解和协商等策略，您可以有效地应对物业的起诉，并争取更有利的诉讼结果。