结论：老人录视频立遗嘱时，若见证人未出镜，该遗嘱通常会被认定为无效。
详细分析：
法律要求：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十七条的规定，以录音录像形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。这一规定明确了视频遗嘱的法定形式要件，包括见证人的在场见证以及遗嘱人和见证人在录音录像中的记录要求。
见证人未出镜的影响：
- 形式要件缺失：见证人未出镜意味着遗嘱中未记录见证人的姓名或肖像，这违反了法律对视频遗嘱形式要件的规定。形式要件的缺失可能导致遗嘱被认定为无效，因为法律要求遗嘱必须满足特定的形式要求以确保其真实性和合法性。
- 真实性存疑：见证人的在场见证是确保遗嘱真实性的重要手段。若见证人未出镜，则无法确认见证人是否确实在场，也无法确认遗嘱内容是否真实反映了遗嘱人的意愿。这增加了遗嘱被伪造或篡改的风险，从而影响了遗嘱的效力。
特殊情况下的效力认定：
- 在极少数特殊情况下，如果存在其他确凿的证据能够充分证明该视频遗嘱确实是遗嘱人真实、自愿的意思表示，并且这些证据能够满足非常严格的法律要求，那么法院也有可能会对遗嘱的效力作出特殊的认定。但这种情况极为罕见，且需要满足极高的证明标准。
建议：
- 严格遵守法律规定：为了确保遗嘱的有效性和真实性，建议在制作视频遗嘱时严格遵守相关法律规定，确保有符合条件的见证人在场，并完整记录下所有必要的信息，包括遗嘱人和见证人的姓名或肖像以及年、月、日。
- 咨询专业律师：在订立遗嘱前，可以向我咨询具体的法律指导和帮助，以确保遗嘱的合法性和有效性。我可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议，帮助您避免潜在的法律纠纷和争议。
总结：老人录视频立遗嘱时，见证人未出镜通常会导致遗嘱无效。为了确保遗嘱的合法性和有效性，请务必严格遵守相关法律规定，并在需要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何关于婚姻家庭领域的法律问题，可以直接向我咨询。