结论：在变更被告后，是否可以对已收到开庭通知书的原被告开庭，需根据具体情况判断。若法院已向原被告送达开庭通知书，且变更被告发生在开庭通知书送达之后，原则上应继续对原被告进行开庭，但法院也可能根据实际情况决定是否延期或重新安排开庭。
分析说明：
诉讼程序的基本原则：
- 诉讼程序具有法定性和连续性，一旦启动，应按照法定程序进行。开庭通知书是法院通知当事人参加庭审的重要法律文书，具有法律效力。
- 在变更被告的情况下，如果法院已经向原被告送达了开庭通知书，且变更发生在开庭通知书送达之后，这并不意味着原开庭通知书自动失效。
变更被告的影响：
- 变更被告是诉讼中的一项重要程序，它可能涉及案件事实的重新认定、证据的重新收集等。然而，这并不直接决定原开庭通知书的有效性。
- 如果变更被告发生在开庭前较早阶段，且法院认为有必要重新安排开庭以适应新的被告，那么法院可能会决定延期或重新安排开庭。
- 如果变更被告发生在开庭前较晚阶段，或者法院认为原开庭安排不会因变更被告而受到实质性影响，那么法院可能会继续按原计划开庭。
法院的裁量权：
- 法院在处理变更被告后的开庭问题时，拥有一定的裁量权。法院会根据案件的具体情况、变更被告的原因、对庭审的影响等因素进行综合判断。
- 如果法院认为继续按原计划开庭不会损害任何一方的合法权益，且能够确保庭审的公正性和效率，那么法院可能会选择继续开庭。
法律建议：
- 对于原告：如果变更被告后，你担心原开庭通知书的有效性或庭审的公正性，可以及时向法院提出书面申请，说明变更被告的情况及你的诉求，请求法院重新安排开庭或采取其他适当措施。
- 对于被告：如果你作为原被告或新被告，对变更被告后的开庭安排有异议，同样可以向法院提出书面申请，说明你的理由和诉求，请求法院作出合理调整。
- 双方均应注意：在变更被告的过程中，应积极配合法院的工作，及时提供相关证据和信息，以确保庭审的顺利进行。同时，也应关注法院的通知和安排，按时参加庭审或采取其他必要措施。
特殊情况说明：
- 如果变更被告是由于原被告死亡、丧失诉讼行为能力等法定原因导致的，且这些原因发生在开庭通知书送达之后，那么法院可能会根据相关法律规定，中止诉讼或采取其他适当措施。在这种情况下，原开庭通知书将不再具有法律效力。