结论：分居八年且持有村委居住证明和工作证明，在第二次起诉离婚时，若对方不出庭，法院仍有可能判决离婚，但具体结果需结合其他证据和案件具体情况综合判断。
分析说明：
分居时间与离婚判决的关系：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻因感情不和分居满二年，且调解无效的，应当准予离婚。您提到已经分居八年，这明显超过了法律规定的分居时间要求，是法院判决离婚的一个重要考量因素。
证据的充分性与证明力：
- 您持有的村委居住证明和工作证明，可以作为证明分居事实的证据。然而，这些证据的证明力可能因具体情况而异。法院在审理时会综合考虑所有证据，包括但不限于分居时间、分居原因、双方感情状况等。
- 为了增强证据的充分性，您可以尝试收集其他相关证据，如租房合同、水电费缴纳记录、亲友证言等，以进一步证明分居事实和双方感情破裂。
对方不出庭的影响：
- 在离婚诉讼中，如果被告（即对方）不出庭，法院可以缺席判决。但缺席判决并不意味着一定会判决离婚，法院仍会根据原告提供的证据和案件具体情况进行综合判断。
- 如果对方不出庭且没有提出合理的抗辩理由，法院可能会更倾向于支持原告的离婚请求，尤其是当原告提供的证据充分且能够证明双方感情确已破裂时。
第二次起诉的特殊性：
- 通常情况下，第一次起诉离婚未获准许后，如果双方感情没有改善且分居状态持续，第二次起诉离婚时法院判决离婚的可能性会增大。
- 您提到这是第二次起诉，且分居时间已经很长，这增加了法院判决离婚的可能性。但具体结果仍需法院根据案件具体情况进行综合判断。
行动建议：
- 继续收集证据：除了现有的村委居住证明和工作证明外，尽量收集其他能够证明分居事实和双方感情破裂的证据。
- 准备充分庭审材料：在起诉前，准备好详细的起诉状和证据清单，确保庭审时能够清晰、有条理地陈述事实和理由。
- 关注对方动态：如果可能的话，了解对方是否会出庭以及是否会提出抗辩理由，以便在庭审中做出有针对性的回应。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
风险提示：
- 离婚诉讼涉及双方感情和财产等多个方面，法院在判决时会综合考虑多种因素。因此，即使您提供了充分的证据，也不能保证法院一定会判决离婚。
- 如果对方在庭审中提出合理的抗辩理由或证据，可能会影响法院的判决结果。因此，您需要做好充分的准备以应对可能的挑战。