针对侵占老人财产走法律程序可以拿什么的问题，这主要取决于侵占的具体情况以及法律程序的最终结果。以下是从不同角度给出的详细分析：
返还财产：
- 法律基础：如果侵占行为被法院认定，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵占人应当返还被侵占的财产。这包括原物以及因侵占行为而产生的孳息（如利息、租金等）。
- 实际操作：在法律程序中，老人或其合法代理人需要提供证据证明财产被侵占的事实，以及侵占人与财产之间的关系。一旦法院作出判决，侵占人就有义务返还财产。
赔偿损失：
- 法律基础：除了返还财产外，如果侵占行为给老人造成了经济损失（如财产贬值、因追讨财产而产生的费用等），侵占人还应当承担赔偿责任。
- 实际操作：老人或其合法代理人需要收集并提交相关证据，证明经济损失的存在及其与侵占行为的因果关系。法院将根据证据情况，判决侵占人赔偿相应的损失。
刑事责任（如构成犯罪）：
- 法律基础：如果侵占行为构成犯罪（如盗窃罪、侵占罪等），侵占人还可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪者可能受到有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
- 实际操作：在刑事诉讼中，公安机关将负责侦查，检察院将负责提起公诉，法院将负责审判。如果侵占行为被认定构成犯罪，侵占人将受到相应的刑事处罚。但需要注意的是，刑事责任的追究并不影响民事赔偿的请求，老人或其合法代理人仍可以要求侵占人返还财产并赔偿损失。
法律程序中的注意事项：
- 证据收集：在走法律程序之前，老人或其合法代理人需要收集并保存好相关证据，如财产证明、侵占行为的证据、经济损失的证据等。
- 法律咨询：由于法律程序可能涉及复杂的法律问题和程序要求，建议老人或其合法代理人在走法律程序之前咨询专业律师，以了解具体的法律程序和可能的结果。
- 诉讼时效：需要注意的是，法律程序可能受到诉讼时效的限制。因此，老人或其合法代理人应在知道或应当知道权利被侵害之日起的一定期限内（如三年）提起诉讼或申请仲裁。
在走法律程序时，老人或其合法代理人应明确自己的诉求，即要求侵占人返还财产、赔偿损失或承担刑事责任等，并根据具体情况选择合适的法律程序和策略。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。