当因防卫过当造成他人受伤时，责任承担与赔偿问题涉及法律的多方面规定，以下我将为您详细解析：
一、防卫过当的界定与刑事责任
防卫过当是指在面对不法侵害时，防卫行为超出了必要的限度，造成了不应有的损害。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，防卫过当构成犯罪，应当承担刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。这意味着，尽管防卫行为初衷可能是为了保护合法权益，但一旦超出必要限度并造成重大损害，就需承担相应的法律后果。
在定罪方面，防卫过当可能涉及的罪名包括故意伤害罪等，具体取决于防卫行为造成的伤害程度和性质。司法机关在判断时，会综合考虑防卫行为的必要性、实际后果以及行为人的主观过错等因素。
在量刑方面，法院会依据《刑法》的规定，对防卫过当的行为人给予减轻或者免除处罚的考量。这体现了法律对防卫行为正当性的认可，以及对行为人主观非恶性的考虑。量刑时，法院会综合考虑防卫过当的程度、造成的损害后果、行为人的主观过错以及社会影响等因素。
二、民事赔偿责任
除了刑事责任外，防卫过当的行为人还可能面临民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。具体赔偿项目包括：
医疗费：包括住院费、医药费、治疗费等，根据实际发生数额凭据支付。若后续治疗费如康复费、整容费等医疗证明或鉴定结论确定必然发生，也可一并赔偿。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业上一年度职工平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况、人数和期限确定。护理人员有收入的参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，按当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。外地治疗不能住院的，实际发生的住宿费和伙食费合理部分应予赔偿。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
精神损害赔偿金（特殊情况下）：若防卫过当给受害人造成严重精神损害，且法院认为有必要，行为人可能需支付精神损害赔偿金。
三、赔偿途径
在赔偿方面，双方可以通过以下途径解决纠纷：
协商赔偿：双方可自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。这种方式便捷高效，有助于快速解决纠纷。
调解赔偿：若协商不成，可请求人民调解委员会、公安机关等部门进行调解。这些部门会提出合理方案，促使双方和解。
诉讼赔偿：若协商和调解均无果，受害人可向人民法院提起民事诉讼，要求行为人承担赔偿责任。法院将依据证据和事实依法判决。
综上所述，因防卫过当造成他人受伤时，行为人需承担刑事责任和民事赔偿责任。在处理过程中，应充分考虑防卫行为的性质、双方过错及损害后果，以确保赔偿的公正性与合理性。希望这些信息能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。