结论：

1. 合作社股东参与合作社的活动，可以视为合作创业的一种形式。
2. 合作社的股东之后又自己创办个体工商户，是否算初次创业，取决于该股东之前是否已有过创业经历。

详细分析：

1. 关于合作社股东是否算合作创业：

   • 合作创业的定义：合作创业通常指的是两个或两个以上的个体或实体，通过共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的方式，进行的一种创业活动。
   • 合作社的性质：合作社是一种由成员自愿联合、民主管理的互助性经济组织，其成员（即股东）共同出资、共同经营，并按照出资比例或交易量（额）分享收益。
   • 合作社股东的角色：作为合作社的股东，他们参与了合作社的出资、经营和决策过程，与合作社的其他成员共同承担风险和分享收益。
   • 结论：因此，合作社股东参与合作社的活动，符合合作创业的定义，可以视为合作创业的一种形式。

2. 关于合作社股东之后创办个体工商户是否算初次创业：

   • 初次创业的定义：初次创业通常指的是个人或实体首次进行创业活动，即之前没有过创业经历。
   • 合作社股东的创业经历：如果合作社的股东在创办个体工商户之前，已经通过参与合作社的活动进行了创业（即已经有了创业经历），那么他们之后创办的个体工商户就不算是初次创业。
   • 特殊情况：如果合作社的股东在参与合作社活动时，并未将其视为自己的创业活动（例如，他们只是作为投资者或成员参与，并未直接参与经营和管理），或者他们之前从未有过任何创业经历，那么他们之后创办的个体工商户可以视为初次创业。但这种情况较为特殊，需要具体分析。
   • 结论：因此，合作社的股东之后又自己创办个体工商户，是否算初次创业，取决于该股东之前是否已有过创业经历以及他们对合作社活动的参与程度。

建议：

• 对于合作社股东来说，如果他们想要明确自己是否在进行合作创业或初次创业，可以仔细审查自己的出资、经营和决策过程，以及之前的创业经历（如果有的话）。
• 如果在创业过程中遇到任何法律问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。