结论前置：和未成年人能否签订合同，需根据未成年人的年龄和民事行为能力状况来判断，不能一概而论。
详细分析：
无民事行为能力人（不满八周岁的未成年人）
- 法律地位：这类未成年人被视为无民事行为能力人，他们的认知和判断能力有限，无法完全理解合同内容及其法律后果。
- 合同效力：他们独立签订的合同在法律上一般无效。例如，一个5岁的小孩独自购买高价玩具，这样的合同是无法律效力的，需要由其法定代理人（如父母）代理实施民事法律行为。但纯获利益的合同，如接受赠与、奖励等，即使是无民事行为能力人所签，也视为有效，不过涉及较大金额或复杂权益的，仍需法定代理人追认。
限制民事行为能力人（八周岁以上不满十八周岁的未成年人）
- 法律地位：这类未成年人被视为限制民事行为能力人，他们可以独立实施与其年龄、智力相适应的民事法律行为。
- 合同效力：
- 纯获利益的合同：如接受长辈的压岁钱红包，此类行为无需法定代理人追认，合同有效。
- 与年龄、智力相适应的合同：如购买日常学习用品等小额消费，所签合同在这些范围内通常有效。判断标准结合交易性质、金额大小及未成年人的认知能力。
- 其他合同：对于超出其年龄、智力范围的复杂或重大合同，如大额财产处分、投资等，需法定代理人代理或同意、追认后才有效。未经法定代理人同意的，合同效力待定。相对人可催告法定代理人在一个月内追认，未作表示的视为拒绝追认。在合同被追认前，善意相对人有撤销权，撤销应以通知方式作出。
视为完全民事行为能力人（十六周岁以上且以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人）
- 法律地位：这类未成年人被视为完全民事行为能力人，他们具有独立的民事行为能力，可以独立签订合同。
- 合同效力：他们签订的合同，只要符合合同生效的一般条件（如双方意思表示真实、不违反法律法规等），即为有效合同。例如，一个17岁且有稳定收入并能维持当地一般生活水平的小李，他签订的劳动合同及其他基于经济能力的合同均有效。
法律建议与风险提示：
- 谨慎审查：在与未成年人签订合同时，相对方应仔细核查未成年人的年龄和民事行为能力状况，确保合同的有效性。可以通过询问未成年人年龄、查看身份证件等方式进行核实。
- 授权证明：如果相对方对未成年人的民事行为能力有疑虑，应要求其提供法定代理人的授权或同意证明，如法定代理人签字的同意书或授权委托书等，以降低法律风险。
- 及时沟通：在合同履行过程中，若发现未成年人可能无法履行合同义务或存在其他风险，相对方应及时与未成年人的法定代理人沟通，共同寻求解决方案，避免损失扩大。例如，如果未成年人因故无法继续履行合同，相对方可以与法定代理人协商变更或解除合同。
综上所述，和未成年人签订合同的效力取决于其年龄和民事行为能力状况。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性，以维护各方当事人的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。