针对您提出的“持刀恐吓未伤人怎么定罪”的问题，这确实是一个涉及法律定罪与量刑的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、可能涉及的罪名
寻衅滋事罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，若持刀恐吓行为发生在公共场所，且造成了公共场所秩序的严重混乱，或者行为人多次实施此类行为，情节恶劣，那么可能构成寻衅滋事罪。
- 判罚标准：根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；若纠集他人多次实施，严重破坏社会秩序，则处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
敲诈勒索罪：
- 如果行为人持刀恐吓的目的是为了非法占有他人财物，且数额较大或者多次敲诈勒索，则可能构成敲诈勒索罪。
- 判罚标准：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
以危险方法危害公共安全罪（未遂）：
- 在极少数情况下，如果行为人持刀在公共场所进行恐吓，且其行为足以对不特定多数人的生命、健康或重大公私财产的安全构成威胁，即使未造成实际伤害，也可能构成以危险方法危害公共安全罪的未遂。
- 判罚标准：由于该罪是危险犯，只要实施了足以危害公共安全的行为即可定罪，但考虑到未造成严重后果，通常会在三年以上十年以下有期徒刑的幅度内从轻或减轻处罚。
治安管理处罚：
- 如果行为人持刀恐吓他人的行为情节较轻，未达到刑事犯罪的程度，那么将受到治安管理处罚。
- 判罚标准：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，可处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
二、量刑考虑因素
在量刑时，法院会综合考虑以下因素：
行为人的主观恶性和动机：如是否为报复、泄愤、寻求刺激等，这将影响对行为人主观恶性的判断。
行为的危害程度和后果：虽然未造成实际伤害，但恐吓行为是否对被害人造成了心理创伤或影响了其正常生活，以及是否对公共场所秩序造成了严重混乱。
是否有前科劣迹：行为人是否有类似行为或其他违法犯罪记录，这将影响对行为人社会危险性的评估。
是否认罪悔罪：行为人是否主动投案自首、如实供述罪行或积极赔偿被害人损失等，这将影响对行为人悔罪态度的判断。
三、实际案例参考
在实际司法实践中，持刀恐吓未伤人的案件定罪与量刑会因具体情节而异。例如，若行为人在公共场所持刀恐吓他人，且造成了公共场所秩序的严重混乱，那么可能构成寻衅滋事罪，并受到相应的刑事处罚。若行为人持刀恐吓他人是为了非法占有财物，且数额较大，那么可能构成敲诈勒索罪。若行为情节较轻，未达到刑事犯罪的程度，那么可能受到治安管理处罚。
综上所述，持刀恐吓未伤人的行为可能构成多种罪名，具体定罪与量刑需结合行为人的主观意图、行为的危害程度和后果、是否有前科劣迹以及是否认罪悔罪等因素综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。