在老家帮别人简单上门照顾老人并适当收费、帮跑路，从法律和实务角度，有以下几点需要注意和准备：

1. 明确服务内容和收费标准
   首先，建议与老人或其家属签订一份简单的书面协议，明确服务内容（如日常照料、陪同就医、代购生活用品等）、服务时间、收费标准（按小时/天/月计费）、支付方式等。书面协议能减少后续纠纷，保障双方权益。如果只是口头约定，一旦发生争议，举证会非常困难。

2. 了解相关法律风险

   • 劳务关系 vs 雇佣关系：如果只是偶尔帮忙、按次收费，通常属于劳务关系；但如果长期、固定提供服务，可能被认定为雇佣关系。雇佣关系下，你可能需要承担更多责任（如工伤赔偿等）。
     
   • 意外风险：照顾老人过程中，如果老人因自身原因（如摔倒、突发疾病）受伤，你可能需要承担一定责任，除非能证明已尽到合理注意义务。建议购买短期意外险或要求家属为老人购买相关保险，降低风险。
     
   • 税务合规：如果收费较高或频繁，可能需要申报个人所得税。具体可咨询当地税务部门或财务人员。

3. 准备必要证件和资质

   • 虽然简单上门照顾老人不一定需要专业资质，但如果有护理、急救等相关证书（如红十字会急救证），能增加信任度，也能更好应对突发情况。
     
   • 如果涉及代购药品或陪同就医，需确认老人是否有授权（如委托书），避免涉及医疗纠纷。

4. 注意隐私和安全

   • 尊重老人隐私，不泄露其个人信息或家庭情况。
     
   • 如果单独进入老人家中，建议提前告知家属你的行踪，或安装简单监控（需征得同意），避免不必要的误会。

5. 跑路服务的注意事项

   • 如果是帮老人跑腿（如买菜、取药等），建议保留相关票据，避免家属怀疑费用虚报。
     
   • 如果涉及代收款项（如代缴水电费），最好当场结清并留存凭证，防止经济纠纷。

总结：简单上门照顾老人并收费是可行的，但建议通过书面协议明确权利义务，注意法律风险（尤其是意外和雇佣关系），必要时购买保险，并保留好相关凭证。如果有具体场景或疑问，可以进一步向我咨询，我会结合实际情况为你详细分析。