结论：裁员超过2N的赔偿是否可以仲裁，需分情况讨论。若公司违法解除劳动合同，员工有权要求2N赔偿并可通过仲裁维权；若公司合法解除但赔偿不足，员工同样可申请仲裁；若公司合法解除且已足额赔偿，则员工无法通过仲裁主张更多赔偿。以下为详细分析：

一、公司违法解除劳动合同的情况

根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司违法解除劳动合同，员工有权要求公司支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿的两倍，即2N（N为员工在公司的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付）。在这种情况下，如果公司支付的赔偿金低于2N，员工完全可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，要求公司补足差额。

二、公司合法解除劳动合同但赔偿不足的情况

如果公司解除劳动合同的行为是合法的，但支付的赔偿金低于法定标准（例如，公司可能只支付了N或更少的赔偿金），员工同样可以通过劳动仲裁来要求公司按照法定标准支付赔偿金。在这种情况下，员工需要证明公司解除劳动合同的行为虽然合法，但赔偿金支付不足。

三、公司合法解除劳动合同且已足额赔偿的情况

如果公司解除劳动合同的行为是合法的，并且已经按照法定标准支付了赔偿金（即2N），那么员工就无法再通过劳动仲裁来主张更多的赔偿金了。因为此时公司已经履行了其法律义务，员工没有进一步的法律诉求。

四、关于劳动仲裁的流程和注意事项

1. 准备证据：员工在申请劳动仲裁前，需要准备好相关证据，如劳动合同、工资单、解除劳动合同的通知等，以证明自己的主张。
2. 提交申请：员工需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写相关表格和提供证据材料。
3. 参加仲裁：在仲裁过程中，员工需要积极参加，并按照仲裁委员会的要求进行陈述和辩论。
4. 执行裁决：如果仲裁委员会作出了有利于员工的裁决，但公司拒绝履行，员工可以向人民法院申请强制执行。

建议：如果你遇到了裁员赔偿的问题，并且认为公司的赔偿行为存在违法或不足的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。