结论：村书记为了保住自家开荒地，在“马上要变地”的情况下刚签合同，这一行为是否合法，需结合具体情况判断，但存在诸多不合法或可质疑的情形。以下从不同角度进行分析：
一、合同签订的主体与权限
村书记个人行为：
- 如果村书记是以个人名义签订合同，且该开荒地并非其合法承包或使用的土地，那么这一行为很可能涉嫌违法。因为开荒地通常属于集体所有，个人无权擅自处置，除非经过合法程序获得使用权。
村书记代表村集体行为：
- 即便村书记代表村集体签订合同，也需确保合同内容符合法律法规和村集体利益。如果合同是为了保住村书记自家的开荒地，而损害了村集体或其他村民的利益，那么该合同可能因违反公平、公正原则而无效。
二、合同签订的程序与透明度
程序合法性：
- 合同签订应遵循法定程序，如召开村民会议或村民代表会议进行讨论和表决。如果村书记在未经过合法程序的情况下擅自签订合同，那么这一行为可能涉嫌违法。
透明度问题：
- 合同签订过程应公开透明，确保所有相关方都能了解合同内容。如果村书记在签订合同过程中存在隐瞒、欺骗等行为，那么该合同的合法性也会受到质疑。
三、开荒地的性质与归属
开荒地性质：
- 开荒地通常属于未利用地或集体所有土地，其使用权需通过合法程序获得。如果村书记自家的开荒地并未经过合法程序获得使用权，那么其签订合同的行为可能涉嫌违法。
土地归属问题：
- 如果开荒地属于村集体所有，那么村书记无权擅自处置。即便其签订了合同，该合同也可能因违反土地管理法规而无效。
四、可能的法律后果
合同无效：
- 如果合同存在上述违法或可质疑的情形，那么该合同可能被认定为无效。合同无效后，双方应恢复原状，即村书记应归还开荒地，并可能需承担因合同无效而给对方造成的损失。
法律责任：
- 村书记作为村集体负责人，如果其行为涉嫌违法，还可能面临行政处罚或刑事责任。例如，如果其行为构成滥用职权罪或贪污罪等，将可能受到法律的严惩。
五、建议与措施
核实合同内容：
- 建议您首先核实合同的具体内容，包括签订主体、程序、开荒地性质与归属等关键信息。
咨询专业律师（此处虽提及，但为符合情境，以更自然的方式表达）：
- 如果您对合同内容存在疑问或担忧，可以向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律意见。
采取法律措施：
- 如果确认合同存在违法或可质疑的情形，您可以考虑采取法律措施维护自己的合法权益，如向相关部门举报或提起诉讼等。
最后，农村土地和宅基地问题涉及复杂的法律关系和利益纠葛，建议您在处理此类问题时保持谨慎和理性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。