针对您提出的“工地工人买不到保险是否可以拟合同以及为什么”的问题，以下是我的详细解答：
首先，工地工人买不到保险，并不意味着不能拟合同。合同是双方或多方之间设立、变更、终止民事关系的协议，它并不直接依赖于保险的存在。在工地用工的情境中，即使工人无法购买到特定的保险（如工伤保险），雇主与工人之间仍然可以签订劳务合同或劳动合同，以明确双方的权利和义务。
为什么可以拟合同：
法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对双方权益的基本保障，与是否购买保险无直接关联。
明确双方权益：合同是双方协商一致后达成的协议，它详细规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。即使工人无法购买到保险，合同仍然可以明确雇主应承担的其他责任，如提供安全的工作环境、支付工伤赔偿等。
风险分散与责任界定：在合同中，双方可以约定在发生工伤或其他意外情况时的责任分担方式。这有助于在事故发生后，明确双方的责任，减少纠纷和争议。
关于保险与合同的关系：
保险是一种风险转移机制，它可以在事故发生后为工人提供一定的经济保障。然而，保险并不是合同的必要条件。即使没有保险，合同仍然具有法律效力，双方仍需按照合同约定履行各自的义务。
如果雇主未按照法律规定为工人购买工伤保险，一旦发生工伤事故，雇主将需要承担全部的工伤赔偿责任。这包括支付医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。因此，从雇主的角度来看，购买工伤保险是一种分散风险、保障工人权益的重要措施。
建议：
对于工地工人来说，即使无法购买到特定的保险，也应与雇主签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
雇主应依法为工人购买工伤保险等社会保险，以切实保障工人的合法权益，并分散自身的工伤风险。
如果发生工伤事故或纠纷，工人应及时向相关部门申请工伤认定或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
综上所述，工地工人买不到保险并不影响合同的签订。合同是双方协商一致后达成的协议，它具有法律效力，并可以明确双方的权利和义务。同时，雇主应依法为工人购买社会保险，以切实保障工人的权益。