结论：环卫工人捡到别人东西然后扔了，是否犯法需根据具体情况判断，可能涉及侵占罪或侵权责任。

1. 若环卫工人捡到物品后意图据为己有并丢弃：

   • 法律分析：在这种情况下，环卫工人的行为可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。虽然环卫工人捡到物品时可能并未直接意图非法占有，但如果其后续行为显示出将物品视为己有并丢弃，且物品价值达到一定数额，就可能触犯侵占罪。不过，侵占罪通常要求数额较大，且是自诉案件，需要失主自行向法院提起诉讼。
   • 建议：失主应首先尝试与环卫工人或其所在单位沟通，要求返还物品或赔偿损失。如果沟通无果，且物品价值较大，失主可以考虑向法院提起侵占罪的自诉。

2. 若环卫工人捡到物品后因疏忽或误判而丢弃：

   • 法律分析：在这种情况下，环卫工人的行为可能不构成犯罪，但可能构成侵权。侵权是指侵犯他人权益的行为，包括财产权、人身权等。环卫工人因疏忽或误判将他人物品丢弃，导致失主遭受损失，就可能构成对失主财产权的侵犯。
   • 责任承担：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，环卫工人或其所在单位可能需要承担赔偿失主损失的责任。
   • 建议：失主可以与环卫工人或其所在单位协商赔偿事宜。如果协商无果，失主可以向法院提起民事诉讼，要求环卫工人或其所在单位赔偿损失。

3. 特殊情况考虑：

   • 物品价值：无论哪种情况，物品的价值都是判断是否构成犯罪或侵权的重要因素。如果物品价值微小，可能不构成犯罪或侵权，或者即使构成，赔偿金额也会相对较低。
   • 环卫工人的主观意图：环卫工人的主观意图也是判断其行为性质的关键因素。如果环卫工人是出于善意捡到物品并试图归还，但因疏忽或误判而丢弃，其主观恶性相对较小。

进一步思考：在实际操作中，失主在发现物品丢失后，应尽快报警或联系相关部门，以便及时找回物品或确定责任方。同时，失主也应保留好相关证据，如购物发票、物品照片等，以便在需要时证明物品的价值和所有权。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。