结论：遇到快处快赔上午认定对方全责，下午又改变认定对方不是全责的情况，您不必过于慌张，这可能是由于事故现场情况复杂、证据收集不全面或初步判断存在误差等原因导致的。您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。

一、了解改变认定的原因

1. 沟通询问：首先，您可以主动联系快处快赔的工作人员，询问他们改变责任认定的具体原因。了解他们是否发现了新的证据或情况，导致对事故责任的判断发生了变化。

2. 要求解释：如果工作人员给出的解释不够清晰或合理，您可以要求他们提供更详细的说明，包括事故现场的照片、视频、证人证言等证据材料，以便您更好地了解事故情况。

二、收集并保留证据

1. 自行收集：在事故发生后，您应该尽可能多地收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、行车记录仪数据、证人联系方式等。这些证据在后续的责任认定和赔偿协商中可能起到关键作用。

2. 保留原件：确保您保留所有证据的原件，不要轻易交给对方或第三方，以免证据丢失或被篡改。

三、申请复核或重新认定

1. 向交警部门申请：如果您对快处快赔的责任认定结果有异议，可以向当地的交警部门申请复核或重新认定。交警部门会根据事故现场情况、证据材料以及相关法律法规进行综合判断，并给出更准确的责任认定结果。

2. 提供充分证据：在申请复核或重新认定时，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。这包括您自行收集的证据以及快处快赔提供的证据材料。

四、协商赔偿或提起诉讼

1. 协商赔偿：如果责任认定结果最终确定，您可以与对方协商赔偿事宜。根据责任认定结果和事故造成的损失情况，双方可以协商确定赔偿金额和方式。

2. 提起诉讼：如果协商无果或对方拒绝赔偿，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并请求法院判决对方承担相应的赔偿责任。

五、注意事项

1. 及时行动：在遇到责任认定改变的情况时，您应该及时采取行动，不要拖延时间。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以收集。

2. 保持冷静：在处理事故赔偿事宜时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出冲动的决定或行为。

3. 寻求专业帮助：如果您在处理事故赔偿事宜过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。