结论前置：超市购物多收费是否要赔偿500元，这主要取决于超市的行为是否构成欺诈。若构成欺诈，且按商品价款或服务费用的三倍计算赔偿金额不足500元时，消费者有权要求超市赔偿500元；若不构成欺诈，则消费者一般只能要求超市退还多收的费用，无法直接要求赔偿500元。

一、构成欺诈的情况

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，如果超市在提供商品或服务时存在欺诈行为，如故意标错价格、修改价格标签等，导致消费者支付了高于实际价格的费用，那么消费者有权要求超市增加赔偿其受到的损失。具体来说：

• 赔偿原则：增加赔偿的金额应为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍。
• 最低赔偿额：如果按上述原则计算的赔偿金额不足500元，则超市应直接赔偿500元。

示例：假设消费者在超市购买了一件标价为200元的商品，但实际价格应为150元，超市通过故意标错价格的方式多收了50元。此时，消费者除了可以要求超市退还多收的50元外，还可以要求超市增加赔偿，赔偿金额为商品价款的三倍，即600元（200元×3）。但由于600元已经超过了500元，所以消费者实际可以获得的赔偿是600元。然而，如果商品价款为100元，超市多收了30元，那么三倍赔偿就是300元，不足500元，此时消费者可以要求超市赔偿500元。

二、不构成欺诈的情况

如果超市多收费并非出于故意，而是由于标价错误（非故意）、收银系统故障、工作人员操作失误等非欺诈性原因导致的，那么：

• 处理方式：超市应退还多收的价款，并可能根据具体情况对消费者进行适当的补偿，但这种补偿通常不是法定的500元赔偿。
• 法律依据：这种情况通常按照《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条的规定处理，即经营者应承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。

示例：假设消费者在超市购物时，由于收银系统故障，导致某件商品被多算了10元。超市在发现后，应立即退还这10元给消费者，并可能根据超市的政策或消费者的要求，给予一定的补偿，如优惠券或小礼品等。但这种情况下，消费者无法直接要求超市赔偿500元。

三、消费者的权益与行动指南

1. 保留证据：消费者在发现被多收费时，应妥善保留购物凭证（如小票、发票等），以便后续维权。
2. 先行协商：消费者可首先与超市进行协商，要求退还多收的价款并根据情况提出赔偿要求。
3. 投诉与诉讼：如果超市拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向市场监管部门投诉或寻求法律途径解决争议。在投诉时，消费者应提供详细的购物信息和多收费的证据；在诉讼时，消费者需提交相关证据以支持自己的主张，并依法追究超市的法律责任。

综上所述，超市购物多收费是否要赔偿500元，取决于超市的行为是否构成欺诈以及具体的法律规定。作为消费者，在遇到此类问题时，应了解自己的权益和维权途径，并积极采取行动来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。