结论：三轮电瓶车撞到人导致脱骨、肌肉拉伤能否评残，需根据伤者的具体伤情、恢复情况以及相关伤残评定标准来确定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
伤残评定标准：
- 伤残评定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括骨折、肌肉损伤等。
- 脱骨（可能指的是骨折）和肌肉拉伤的伤残等级评定，会考虑骨折的类型、位置、愈合情况，以及肌肉拉伤对功能的影响程度等因素。
伤情与恢复情况：
- 伤者的具体伤情是评定伤残等级的关键。例如，骨折是否愈合良好、有无畸形愈合、是否影响关节功能等，都会影响伤残等级的评定。
- 肌肉拉伤的恢复情况也很重要。如果肌肉拉伤导致长期疼痛、活动受限或肌肉萎缩等后遗症，可能也会被评定为一定的伤残等级。
评定流程：
- 伤者通常需要在伤情稳定后，向具有资质的伤残评定机构提出申请。
- 评定机构会安排专业的医疗专家对伤者进行身体检查，并结合伤者的病历、诊断证明等材料，综合评定伤残等级。
法律后果与建议：
- 如果伤者被评定为伤残，那么根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，肇事者可能需要承担相应的赔偿责任，包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等。
- 对于伤者来说，及时申请伤残评定并保留好相关证据材料是非常重要的。同时，也可以考虑与肇事者协商赔偿事宜，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
- 建议：伤者应尽快咨询专业的医疗和法律人士，了解自己的伤情和可能的伤残等级，以及相应的法律权益和赔偿途径。
举例说明：
假设伤者因三轮电瓶车撞击导致腿部骨折，经过治疗后虽然骨折愈合，但留下了关节活动受限的后遗症。在这种情况下，伤者可能符合一定的伤残评定标准，被评定为一定的伤残等级。而具体的伤残等级和赔偿金额，则需要根据伤者的实际情况和相关法律法规来确定。
进一步思考：
伤残评定是一个复杂而专业的过程，需要综合考虑多个因素。因此，伤者在申请伤残评定时，应尽可能提供详细的病历、诊断证明等材料，并配合评定机构的工作。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到充分保障。
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