结论：脑梗能否被认定为工伤，与是否处于寒冷工作环境无直接必然联系，关键在于是否符合《工伤保险条例》中规定的工伤认定情形。若寒冷工作环境是导致脑梗发作的重要诱因，且符合工作时间、工作场所、因工作原因等要素，则有可能被认定为工伤；反之，则可能难以认定。以下为你详细分析：
一、工伤认定的一般标准
根据《工伤保险条例》第十四条规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
- 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的：例如，在寒冷的工作环境中，因地面湿滑摔倒导致脑梗发作（前提是摔倒与脑梗有直接因果关系），且摔倒这一事故发生在工作时间和工作场所内，因工作原因（如进行工作相关的活动）导致，那么可能被认定为工伤。但如果是自身疾病发作，没有明显外部事故诱因，一般不符合此条。
- 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的：比如，在寒冷的工作场所，上班前进行设备预热等预备性工作时，因寒冷刺激引发脑梗，若能证明寒冷刺激与脑梗发作以及工作预备性行为之间的关联，有可能被认定。不过这种情况认定难度较大，需要充分的证据支持。
- 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的：此情形与脑梗因寒冷工作环境引发的关联性不大，一般不适用。
- 患职业病的：脑梗通常不属于法定职业病范畴。职业病是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害因素而引起的疾病，有明确的职业病目录。脑梗主要是由血管病变等因素引起，一般不认为是职业活动直接导致的职业病，所以单纯因寒冷工作环境引发脑梗很难通过职业病途径认定为工伤。
- 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的：若职工因工外出，在寒冷的外出环境中因寒冷因素导致脑梗发作，需要证明脑梗发作与工作外出以及寒冷环境之间的因果关系。例如，外出执行工作任务，在寒冷地区长时间工作，因寒冷导致血管收缩引发脑梗，且有相关证据证明工作性质和寒冷环境的关联，有可能被认定。
- 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的：此情形与脑梗因寒冷工作环境引发无关，不适用。
二、寒冷工作环境作为诱因的特殊考量
如果能够证明寒冷工作环境是导致脑梗发作的重要诱因，那么在认定工伤时可能会有一定的考量空间。但这需要专业的医学鉴定来明确寒冷与脑梗发作之间的因果关系。例如，医学上认为寒冷会导致血管收缩，对于本身有脑血管疾病基础的人来说，可能增加脑梗发作的风险。如果职工有相关的病史，且在工作过程中因寒冷环境引发脑梗，同时符合工作时间、工作场所、因工作原因等要素，那么有可能被认定为工伤。
三、实际认定中的难点
在实际的工伤认定过程中，要证明寒冷工作环境与脑梗发作之间的因果关系以及与工作的关联性往往存在较大难度。一方面，脑梗的发病原因复杂，可能涉及多种因素，如年龄、遗传、高血压、高血脂等，很难单纯归因于寒冷工作环境；另一方面，需要收集充分的证据来支持工伤认定的申请，如工作环境的温度记录、医学鉴定报告、工作记录等。
建议：如果发生类似情况，用人单位或职工本人应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并尽可能收集相关的证据材料，如医院的诊断证明、工作环境的相关记录等，以支持工伤认定的申请。如果你还有关于工伤认定和赔偿方面的其他疑问，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。