关于拖欠农民工工资大伙委托一个人办理的委托书，可以这样撰写：

委托书基本结构

1. 标题：明确写上“委托书”三个字，居中排列。

2. 委托人与受托人信息：

   • 委托人：列出所有参与委托的农民工的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。如果人数较多，可以附上名单作为附件，并在委托书中注明“详见附件名单”。
   • 受托人：写明被委托人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。

3. 委托事项：

   • 明确说明委托的具体事项，即“代表全体委托人处理与XX公司（或具体个人）关于拖欠工资的相关事宜，包括但不限于协商、调解、仲裁或诉讼等”。

4. 委托权限：

   • 详细描述受托人的权限范围，如“有权代表全体委托人接收、签署相关文件，进行谈判、和解，提起仲裁或诉讼，并代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解，提起反诉或上诉等”。

5. 委托期限：

   • 明确委托的起止时间，或者说明“至委托事项处理完毕之日止”。

6. 签名与日期：

   • 全体委托人需在委托书上签名并捺手印，受托人也需签名确认。
   • 写明签署日期。

示例委托书

委托书

委托人（名单详见附件）：
1. 张三，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系方式：XXXXXXXXXXX
2. 李四，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系方式：XXXXXXXXXXX
...（以此类推）

受托人：王五，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系方式：XXXXXXXXXXX

鉴于XX公司（或具体个人）拖欠我们全体委托人的工资，现我们全体委托人一致同意委托王五作为我们的合法代理人，代表我们处理与XX公司（或具体个人）关于拖欠工资的相关事宜。

委托事项：代表全体委托人处理与XX公司（或具体个人）关于拖欠工资的相关事宜，包括但不限于协商、调解、仲裁或诉讼等。

委托权限：有权代表全体委托人接收、签署相关文件，进行谈判、和解，提起仲裁或诉讼，并代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解，提起反诉或上诉等。

委托期限：自本委托书签署之日起至委托事项处理完毕之日止。

全体委托人在此确认，王五在上述委托事项和权限范围内的行为，均代表我们全体委托人的意愿，我们愿意承担由此产生的一切法律后果。

委托人签名（捺手印）：
1. 张三
2. 李四
...（以此类推）

受托人签名：王五

签署日期：XXXX年XX月XX日

注意事项

1. 确保委托人信息准确无误：在撰写委托书时，务必确保所有委托人的信息都是准确无误的，以免因信息错误导致委托无效。

2. 明确委托权限：委托权限的描述要尽可能详细和明确，以避免在处理委托事项时出现权限争议。

3. 全体委托人签字确认：所有委托人都需要在委托书上签字并捺手印，以确保委托书的合法性和有效性。

4. 保留好委托书原件：委托书是处理委托事项的重要法律文件，务必妥善保管好原件，以备不时之需。

如果在撰写委托书过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。