夫妻二人因仙人跳敲诈160万，一般会被判处十年以上有期徒刑，并处罚金。具体分析如下：

一、量刑依据

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索公私财物，数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。在此案例中，夫妻二人通过仙人跳的方式敲诈勒索160万，显然属于“数额特别巨大”的情形，因此量刑起点为十年以上有期徒刑。

二、量刑情节的考量

1. 共同犯罪：夫妻二人共同实施敲诈勒索行为，属于共同犯罪。在共同犯罪中，根据各自的作用和地位，可能会区分主犯和从犯。但无论如何，二人均需对敲诈勒索的160万承担刑事责任。
2. 犯罪手段：仙人跳作为一种特殊的敲诈勒索手段，往往伴随着欺骗、威胁等多种违法行为，社会危害性较大。法院在量刑时，会充分考虑犯罪手段的恶劣程度，对被告人从重处罚。
3. 认罪态度与退赃情况：如果被告人在案发后能够积极认罪、悔罪，并主动退还赃款，法院在量刑时可能会酌情从轻处罚。但在此案例中，由于敲诈勒索数额特别巨大，即使退赃，也难以完全抵消其犯罪行为的严重性。

三、其他可能的影响因素

1. 前科情况：如果被告人有前科，尤其是与敲诈勒索相关的前科，法院在量刑时可能会从重处罚。
2. 社会影响：如果该案件在社会上造成了恶劣影响，如引发公众恐慌、破坏社会稳定等，法院在量刑时也可能会考虑这一因素，对被告人从重处罚。

四、建议

对于此类案件，我建议被告人及其家属：

1. 积极配合调查：在案发后，应积极配合公安机关的调查工作，如实供述犯罪事实，争取从宽处理。
2. 主动退赃：尽可能主动退还赃款，以减轻犯罪行为的危害后果，争取法院的酌情从轻处罚。
3. 寻求专业法律帮助：由于敲诈勒索案件涉及复杂的法律问题和量刑情节，建议被告人及其家属寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。