结论：签独家委托卖房没有委托期限的合同，从公平性的角度来看，通常是不公平的，且可能存在法律风险。

分析：

1. 合同公平性原则：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，应当遵循公平原则。公平原则要求合同内容应当合理分配双方的权利和义务，避免一方利用优势地位或对方的无经验、缺乏判断力等情形，订立显失公平的合同。
   • 在独家委托卖房合同中，如果没有设定明确的委托期限，卖方可能长期受限于该独家委托，无法自由选择其他中介或自行销售房屋，这显然对卖方不利，违反了合同公平性原则。

2. 法律风险：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当具备明确的条款，包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任等。委托期限是合同中的重要条款之一，缺乏这一条款可能导致合同内容不明确，进而引发法律纠纷。
   • 在没有委托期限的情况下，如果卖方想要解除合同或选择其他中介，可能会面临违约责任或法律纠纷，因为合同没有明确规定双方的权利和义务在何时终止。

3. 实际操作建议：

   • 在签订独家委托卖房合同时，应当明确约定委托期限，包括起始日期和终止日期。这样既可以保障卖方的权益，也可以避免不必要的法律纠纷。
   • 如果合同中没有约定委托期限，卖方可以与中介协商补充约定，或者根据法律规定和合同解释原则，寻求法律救济途径，如请求法院或仲裁机构确认合同无效或解除合同。

额外建议：

• 在签订任何合同之前，都应当仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对合同条款有疑问或不确定的地方，应当及时咨询专业律师或法律机构。
• 对于独家委托卖房合同，除了委托期限外，还应当关注其他重要条款，如佣金比例、支付方式、违约责任等，确保合同内容全面、合理、合法。

后续行动：

• 如果您已经签订了没有委托期限的独家委托卖房合同，并且对此感到担忧或不安，建议您及时与我联系，我可以根据您的具体情况提供法律建议和帮助。
• 在未来的合同签订过程中，如果您有任何疑问或需要法律支持，也可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律服务。