在山路发生事故且您方全责的情况下，对方新车要求赔付折损费，这一诉求在法律上通常难以得到支持。以下从几个方面进行详细分析：

1. 折损费的法律性质：

   • 折损费，通常指的是车辆因事故导致的价值减损，这种减损并非直接的经济损失，而是车辆未来可能因事故历史而降低的市场价值。在法律上，这种损失往往被视为间接损失，而非直接损失。

2. 法律对赔偿范围的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，交通事故中的赔偿范围主要限于直接经济损失，如车辆维修费用、医疗费用、误工费等。对于间接损失，如车辆折损费，法律并未明确规定应由责任方承担。

3. 司法实践中的处理：

   • 在司法实践中，法院对于车辆折损费的赔偿请求通常持谨慎态度。除非有明确的法律规定或合同约定，否则法院往往不会支持此类赔偿请求。这是因为车辆折损费的评估存在较大的主观性和不确定性，难以形成统一的标准。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 尽管在大多数情况下车辆折损费难以得到支持，但如果对方能够提供充分的证据证明车辆因事故导致的价值减损是显著且可量化的，且这种减损是由于您的过错直接导致的，那么法院在特定情况下可能会考虑部分赔偿。然而，这种情况较为罕见，且需要对方承担较高的举证责任。

5. 建议与应对：

   • 鉴于上述分析，您可以向对方解释法律对于车辆折损费赔偿的规定和司法实践中的处理方式，以理性、平和的态度与对方协商解决此事。
   • 如果对方坚持要求赔偿折损费，且双方无法达成一致意见，那么对方可能会选择通过法律途径解决。在这种情况下，您应积极准备相关证据和材料，以应对可能的法律诉讼。

总结来说，在山路发生事故且您方全责的情况下，对方新车要求赔付折损费在法律上通常难以得到支持。但建议您与对方保持沟通，理性协商解决此事，以避免不必要的法律纠纷。如果您有任何进一步的法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。