关于您提出的“合同用不用盖骑缝章”的问题，这主要取决于合同的类型、装订方式以及具体的使用场景和需求。以下是我为您提供的详细解答：

首先，骑缝章并不是所有合同都必须加盖的，它并非一个强制性的法律要求。然而，在某些特定情况下，加盖骑缝章可以增加合同的防伪性和完整性，有助于确保合同在传递和保管过程中不被篡改或替换。

以您提供的惠州劳动合同鉴证办理条件为例，其中明确提到了“对于装订成本的劳动合同，还应当加盖骑缝章”。这是因为装订成册的合同在传递和保管过程中，如果仅加盖首页和末页的公章，那么合同中间的页面就有可能被替换或篡改。而加盖骑缝章后，每一页合同上都会留下公章的一部分印记，这样即使有人试图替换或篡改合同，也会因为无法完美对齐骑缝章而留下痕迹，从而增加了合同的防伪性。

除了劳动合同外，其他类型的合同如合作协议、采购合同等，如果装订成册且需要长期保管或多次传递的，也可以考虑加盖骑缝章以增加合同的完整性和防伪性。

当然，如果合同只是单页或者几页且不需要装订成册，或者合同的使用场景和需求并不需要特别强调防伪性和完整性，那么不加盖骑缝章也是可以的。

综上所述，合同是否需要加盖骑缝章主要取决于合同的类型、装订方式以及具体的使用场景和需求。如果您对合同的防伪性和完整性有较高要求，或者合同需要长期保管或多次传递，那么建议您考虑加盖骑缝章。如果您对此仍有疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。