结论：在乡村道路路边停车，即使没有禁停标志，也不一定违法，但需确保停车不妨碍其他车辆和行人通行。若因停车不当导致擦撞事故，可能需承担相应责任。

详细分析：

1. 停车合法性判断：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十六条，机动车应当在规定地点停放，且不得妨碍其他车辆和行人通行。在乡村道路，虽然没有明确的禁停标志，但停车仍需遵循不妨碍交通的原则。
   • 分析：若停车位置未占据道路的大部分宽度，留有足够空间供其他车辆和行人安全通过，则停车行为可能合法。反之，若停车位置影响了交通，导致其他车辆无法正常行驶或行人无法安全通行，则停车行为可能违法。

2. 事故责任划分：

   • 考虑因素：在擦撞事故中，除了考虑停车的合法性外，还需考虑电瓶车的行驶行为，如是否超速、酒驾、分心驾驶等。同时，双方过错程度也是责任划分的关键。
   • 分析：
     • 若电瓶车存在违法行为，如超速、酒驾等，其责任将相应增加。
     • 若停车位置影响了交通，导致电瓶车正常行驶时发生碰撞，停车方可能需承担次要责任甚至同等责任。
     • 若双方均有过错，赔偿金额将根据各自的责任比例分摊。

3. 后续处理建议：

   • 立即报警：事故发生后，应立即报警，并确保事故现场不受破坏，以便交警进行准确的事故责任认定。
   • 配合调查：提供必要的协助和证据，如实陈述事故经过，以便交警能公正、准确地划分责任。
   • 责任认定复核：如对交警部门的责任认定有异议，应在规定时间内提出复核申请。
   • 赔偿协商：根据责任划分结果，与对方协商赔偿事宜，包括但不限于医疗费、误工费等相关损失。

特殊情况说明：

• 若乡村道路属于特定管理区域，如学校、医院等附近，可能有特定的停车规定或限制，需遵守相关规定。
• 若停车位置属于私人领地或特定用途区域（如消防通道、急救站门前等），则停车行为可能违法，并需承担相应法律责任。

总结与建议： 在乡村道路路边停车时，务必确保停车不妨碍其他车辆和行人通行。若发生擦撞事故，应立即报警并配合调查，根据责任划分结果协商赔偿事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。