结论：摩托车出车祸后，若证件和车子被交警拿走，这个人在此期间是不能继续骑车上路的。此行为构成无证驾驶，将面临严厉的法律处罚。

详细解释：

1. 法律依据与定义：

   • 驾驶证是驾驶机动车上路行驶的法定凭证。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，未取得机动车驾驶证或驾驶证被暂扣期间驾驶机动车的，均属于违法行为。
   • 当驾驶证被交警收走后，驾驶人即处于“未取得机动车驾驶证”的状态。此时，若继续驾驶机动车，则构成无证驾驶。

2. 法律后果：

   • 罚款：无证驾驶者通常会面临二百元以上二千元以下的罚款，具体金额由公安机关交通管理部门根据违法行为的严重程度决定。
   • 扣留车辆：交警有权扣留无证驾驶的车辆，直至违法行为得到妥善处理。
   • 记分与重新学习：此违法行为会被记入驾驶人的交通违法记录，并可能导致驾驶证被记相应的分数（如记12分）。驾驶人需按规定参加学习和考试，重新取得驾驶证后才能合法驾驶。
   • 行政拘留：在情节严重或多次违法的情况下，驾驶人可能会被处以行政拘留。

3. 特殊情况说明：

   • 如果车祸后，交警只是暂时扣留证件和车辆以进行调查，而并未明确告知驾驶证被暂扣或吊销，驾驶人仍应等待交警的进一步通知。在未明确获得驾驶资格恢复之前，不得擅自驾驶机动车。
   • 若车祸导致驾驶证被吊销，那么驾驶人将永久失去该驾驶证的驾驶资格，需重新通过考试获得新的驾驶证后才能再次上路。

4. 建议措施与操作流程：

   • 配合调查：驾驶证被交警收走通常是因为涉嫌交通违法行为。驾驶人应积极配合交警的调查，如实陈述事实，接受相应的处理。
   • 及时取回驾照：为了尽快恢复合法的驾驶资格，驾驶人应按照交警部门的提示和要求，完成相应的处理流程。这可能包括缴纳罚款、接受教育、参加考试等步骤。
   • 遵守法规：在等待取回驾驶证期间，驾驶人应严格遵守交通法规，不得擅自驾驶机动车上路。否则，将面临更严重的法律后果。

总结：摩托车出车祸后，若证件和车子被交警拿走，驾驶人应严格遵守法律规定，不得继续骑车上路。在此期间，应积极配合交警的调查和处理流程，通过正规渠道尽快取回驾驶证。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。