在卖房分三次付款，第二次收款后，收据应这样写：

1. 收据标题：

   • 明确标注为“收据”或“收款凭证”，以便清晰识别文件性质。

2. 双方信息：

   • 写明收款方（即卖方）和付款方（即买方）的全称或姓名，以及身份证号码（如涉及个人）或统一社会信用代码（如涉及企业），确保双方身份明确无误。

3. 收款详情：

   • 收款金额：明确写出第二次收款的金额，用大写和小写两种方式表示，以防篡改。例如：“人民币壹佰万元整（￥1,000,000.00）”。
   • 收款时间：精确到年、月、日，记录收款的具体日期。
   • 收款事由：简要说明收款的原因，如“第二次购房款”或“房屋买卖合同项下第二期款项”。

4. 付款方式：

   • 说明付款是通过银行转账、现金、支票还是其他方式进行的，并附上相关凭证的复印件或编号（如银行转账回单号），以便核对。

5. 剩余款项说明：

   • 如有必要，可以在收据中简要提及剩余款项的支付安排，如“剩余款项人民币伍拾万元整（￥500,000.00）将于XXXX年XX月XX日前支付完毕”。

6. 签字盖章：

   • 收款方（卖方）需签字或盖章，以确认收款事实。如果是企业，还需加盖公章或财务专用章。
   • 付款方（买方）也可选择签字或盖章，以作为双方确认的依据，但这并非强制要求，具体取决于双方约定。

7. 其他条款：

   • 根据实际情况，可以在收据中加入其他相关条款，如违约责任、争议解决方式等，但需确保这些条款不违反法律法规的强制性规定。

示例收据：

收据

兹收到（买方姓名/名称）：____________________
身份证号码/统一社会信用代码：____________________

根据双方签订的《房屋买卖合同》，现收到第二次购房款人民币壹佰万元整（￥1,000,000.00），收款方式为银行转账（转账回单号：____________________），收款时间为XXXX年XX月XX日。

剩余款项人民币伍拾万元整（￥500,000.00）将于XXXX年XX月XX日前支付完毕。

收款方（卖方）签字/盖章：____________________
日期：XXXX年XX月XX日

在撰写收据时，请务必确保所有信息的准确性和完整性，以避免未来可能出现的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。